Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: groene kool met pompoenstamppot

Groenekool

Stamppot hoeft niet per se van aardappels gemaakt te worden. Je kan in plaats hiervan ook bijvoorbeeld pastinaak of pompoen nemen.

Ingrediënten

pompoen
bouillon
groene kool
een scheutje sojamelk
olie
zout

olie
ui
prei
juspoeder
ketchup
water

Bereiding

Groene pompoen schillen, oranje pompoen alleen als dat nodig is. De groene pompoen is over het algemeen zoeter dan de oranje. In stukjes snijden en opzetten in water met een bouillonblokje. De groene kool zo klein mogelijk gesneden erbij doen. Pompoen is over het algemeen iets eerder gaar dan aardappel. Je kan het op dezelfde manier testen door er met een vork in te prikken.

In een bakpan de olie verhitten. Ui en prei zachtjes bakken. Als het zacht en gaar is de ketchup, het juspoeder en water toevoegen. Eventueel nog kruiden toevoegen. Roeren tot een mooie jus ontstaan is.

Als de pompoen gaar is afgieten. Olie, sojamelk en zout toevoegen. Stampen.

Seed Hunter

categorieën: films, Genetische modificatie

Our planet is heating up and one of the first casualties will be the crops that supply our food. Scientists are working overtime to find solutions including going back to the ancestral origins of our staple foods.

Seed Hunter takes you on a remarkable journey from the drought-ravaged farms of Australia, to the heart of the Middle East, to the mountains of Tajikistan where charismatic Australian scientist Dr. Ken Street – a real life version of Indiana Jones – and his team of ‘gene detectives’ hunt for plant genes that will help our food withstand the impact of 21st century global warming.

Kritiek

Er is kritiek op deze film omdat de zaden van wilde planten gezocht worden om hun genetische code (DNA) via genetische manipulatie te implanteren in moderne gewassen. Deze zouden dan beter bestand moeten zijn tegen hedendaagse ellende als klimaatverandering. De film wordt door sommigen gezien als propaganda voor genetische manipulatie, een weg die niet door iedereen gezien wordt als een oplossing maar eerder als een probleem.

Australia

Directed by Sally Ingleton.