Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: dupuis-smeersel

Dupuis linzen-1

Een smeersel voor op brood of als dipsaus.

Ingrediënten

dupuis-linzen
water
bouillon
ao nori
bonekruid
selderijblad

 

sjalotje
knoflook
gedroogde tomaten in olijfolie
eventueel extra olijfolie
beetje zout
naar smaak wat citroensap

Bereiding

Kook de dupuis-linzen in een pan met ruim water en bouillon, selderijblad, ao nori en bonekruid. Deze laatste twee ingrediënten geven niet alleen een lekkere smaak, maar zorgen ook voor een betere vertering van peulvruchten.

Als de linzen na een minuut of dertig gaar zijn (ze zijn dan nog wel rond in tegenstelling tot rode linzen), ze uit het water scheppen met een schuimspaan. De overgebleven bouillon kan gebruikt worden als basis voor soep, ook kan er een gedeelte van de linzen in de bouillon blijven om bijvoorbeeld dupuis soep te maken.

De linzen mengen met de olie uit het potje gedroogde tomaten, deze tomaten in stukjes gesneden plus de rest van de ingrediënten toevoegen. Pureren.

Serveersuggestie

Op een (geroosterde) boterham smeersel smeren, daar bovenop stukjes rode paprika, knoflook, ui, komkommer, verse kiemen en eventueel nog wat verse kruiden (bieslook, koriander).

Seeds of Freedom

categorieën: Landbouw algemeen, Mensen algemeen

Global agriculture has changed more in the past 50 years than in the previous 10,000. Nowhere is this conflict more poignant than in the story of seed.

This is a film that all peoples of the world need to see.
The film explores the history of the corporate takeover of seed, and the impact that this is having on communities across the world. The loss of indigenous seed goes hand in hand with the loss of biodiversity, the loss of cultural traditions and practices, the loss of livelihoods and the loss of independence in agriculture.

Since the seed supply started to become monopolised a quarter of a million farmers have comitted suicide in India due to escalating debt and the loss of their land. This corporate takeover of our agriculture has to stop. It is threatneing our very future.


Please share this trailer far and wide.


This film is co-produced by the African Biodiversity Network and The Gaia Foundation
With thanks to the contributions of Navdanya International and the Source Project
Camera: Jason Taylor, Jess Phillimore and Damian Prestidge
Produced by Jess Phillimore