Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: bieten-peren salade

Walnoten

Naar een recept van Annelini D'Angelo, te eten als voorgerecht of als maaltijdsalade.

Ingrediënten

voor de salade:

4 grote bieten, in stukjes
3 grote rode uien, in partjes
3 grote peren, geschild en in 8 partjes
60 ml olijfolie
2 el agave- of rijstestroop
2 el balsamico-azijn
zout, peper
2 handenvol gepelde walnoten
200 gram groene blaadjes b.v. spinazie of veldsla

voor de dressing:
1 el pesto
2 el citroensap
3 el olijfolie
zout, peper

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de stukjes biet in een ondiepe ovenschaal. Leg in een andere schaal de uien en peren.

Verdeel de stroop, azijn, en olie gelijkmatig over de twee schalen en vermeng. Spreid de groenten uit tot 1 laag. Bak ze 40–50 minuten, roer ze enkele malen om, tot ze zacht zijn en het vocht verdampt is.
Rooster de walnoten 12–15 minuten in een apart schaaltje, en laat de groenten afkoelen.

Meng de ingrediënten voor de pestodressing en maak er de sla mee aan. Voeg bietjes, uien, peer en walnoten toe en meng alles.

Seeking the Good Life in America

categorieën: films

Like many of us, Joy is not content with the high consumption modern lifestyle we live in the United States. So she journeys to three different intentional communities - places where people have chosen to share land and resources in all kinds of creative ways - and documents her experiences. The result is a fun and engaging crash course in sustainable living, thinking outside of the box, and finding positive solutions in an increasingly challenging world.

Bron
outoftheboxmedia

Filmmaakster Joy Truskowski gaat op bezoek bij drie leefgemeenschappen ('intentional communities') in de VS: Light Morning (gestart in 1974), Twin Oaks (1976) en Acorn Community (1993). Ze ontmoet er initiatiefnemers, vaste en tijdelijke bewoners, vrijwilligers, stagiaires en zich oriënterende bezoekers: wat drijft hen, wat zoeken ze hier? De geportretteerde gemeenschappen zijn geheel of grotendeels zelfvoorzienend, zowel qua voedsel, energie en inkomen.

Bron
omslag.nl