Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aardappel-preisoep

Aardappelpreisoep

Ingrediënten

olijfolie
400 gram aardappels, in dobbelsteentjes
1 dikke prei, in ringetjes, het groene en het witte deel apart houden
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook
peper
zout
nootmuskaat
herbs de provence
½ liter water
1 bouillonblokje

Bereiding

Giet de olijfolie in de pan en voeg meteen de ui en het witte deel van de prei (in ringetjes) toe. Het vuur moet op z’n laagste stand staan zodat de groenten zachtjes smoren. De aardappels, de knoflook en de kruiden toevoegen. Een paar minuten bakken, maar opletten dat het niet aanbrandt.

Water en bouillonblokje toevoegen en aan de kook laten komen. Ongeveer 15 à 20 minuten laten koken.

Met de staafmixer tot een romige soep mixen.
De groene preiringetjes erbij doen en nog een paar minuten koken.

Serveersuggestie

Op het bord kan naar smaak in blokjes gesneden en knapperig gebakken (rook)-tofu en/of een scheutje (soja)-room toegevoegd worden.

Smeerwortel

categorieën: Tuinieren

smeerwortel_(Symphytum_officinale) smeerwortel

Comfrey (Symphytum Officinale), familie ruwbladige - boraginaceae

Hoewel smeerwortel nog steeds als onkruid gezien wordt door veel tuiniers beschouw ik deze plant als een geweldige aanvulling in mijn tuin. Niet alleen zijn de jonge bladeren en scheuten lekker in de salade of soep maar smeerwortel kan zoveel meer. Het wordt afgeraden om grote hoeveelheden te nuttigen.

Door zijn diepe wortelstelsel is het in staat mineralen diep uit de aarde naar boven te halen. Dit samen met de snelle groei maakt smeerwortel tot een ideale mulchplant. Tot 3 keer per jaar af te snijden en te gebruiken als mulch of compost. De plant trekt zowel wormen als hommels en bijen aan. Allen zeer welkom in elke tuin.

Naast bovenstaande voordelen wordt de plant ook al tijden gebruikt als wondhelend geneesmiddel.