Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: chapatie

Olijfolie

Chapaties, ook wel geschreven als chapati, zijn, net als bv. roti, nan, paratha en wraps, een soort pannekoekjes of (ongerezen) broodjes die gegeten worden bij de warme maaltijd. Oorspronkelijk uit India worden ze tegenwoordig veel gegeten in Oost-Afrika, maar ook steeds meer in West-Europa en de Verenigde Staten.

Je kan ze kant-en-klaar kopen maar ook eenvoudig zelf maken.

Ingrediënten

250 gram volkorenmeel
1 theelepel zeezout
1,8 dl. lauw water
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

240 gram van het meel en het zout mengen in een schaal. Het water en de olie erbij gieten en kneden tot een dik deeg.
De rest van het meel op een werkvlak strooien en daarop nog een kwartier het deeg kneden. Tot het glad en veerkrachtig is. Met een vinger in het deeg prikken. Hij moet er schoon uitkomen, anders nog wat meel toevoegen. Een vochtige schone doek erover en een uur laten rusten op kamertemperatuur.

Het deeg verdelen in 8 stukken. Telkens een deel bewerken en de andere afgedekt laten. Rol het stuk tussen de handpalmen tot een balletje. Druk dit plat tot een rondje van ongeveer 1,5 mm dik. Doe dit met alle stukken.
Verwarm een droge gietijzeren pan of bakplaat tot die heet is. Bak de chapaties een voor een tot ze lichtbruin zijn met donkere spikkels, ongeveer 3 à 4 minuten aan elke kant.

Staand-want-visserij

categorieën: natuur en milieu,

'Staand-want-visserij' is de samenvattende term voor alle vismethoden waarbij het net stil staat in het water. Dit in tegenstelling tot de visserij waarin met netten over de zeebodem wordt gesleept, zoals bv. gebeurt in de boomkorvisserij. Bij de 'staand want visserij' wordt gebruik gemaakt van kieuw- en warnetten waarmee men op kabeljauw, zalm en grote platvis (tarbot en grote tong) vist. Ook de visserij met fuiken valt onder deze vorm van visserij. Ook harder en zeebaars worden in Nederland voor de kust op deze manier gevangen.

Groot voordeel van deze visserij is:
- het brengt geen schade aan de bodem toe;
- het energiegebruik is vrijwel nihil;
- er wordt vrijwel geen ondermaatse bijvangst gevangen.

Het vissen met staand want valt, vanwege bovengenoemde voordelen, onder het begrip duurzame visserij, Er zijn echter ook nadelen verbonden aan deze manier. Er wordt inderdaad weinig ondermaatse bijvangst gevangen omdat de gaten in de netten groter zijn, maar er is wel bijvangst van zeezoogdieren als dolfijnen, bruinvissen en andere walvisachtigen. Als deze dieren verstrikt raken in de netten, kunnen ze niet naar de oppervlakte om lucht te happen, en verdrinken ze.

Bronnen:

- index.php?option=com_content&task=view&id=359&Itemid=2" target="blank">duurzaamvissen.nl
- goedevis.nl
- haagsmilieucentrum.nl
- Leeg - Hoe overbevissing ons dagelijks leven verandert
- Wat is er mis met vis?!