Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pitabroodjes met sojabrokjes en knoflooksaus

Pitabroodje

Ingrediënten

sojabrokjes (fijn)
water
shoyu (zoute sojasaus)
ketchup
shoarmakruiden of een mengsel van paprikapoeder, koriander, peper en komijn
ui
paprika
slablaadjes

pitabroodjes

yofu (sojayoghurt)
knoflook
zout
olijfolie

Bereiding

De brokjes opzetten in water en shoyu, ketchup en de kruiden toevoegen. Aan de kook laten komen.
Laten koken tot al het water zo goed als verdampt is. Minimaal 10 à 15 minuten. Als het eerder droog komt te staan, dan extra water toevoegen.

In een bakpan de ui en paprika bakken in olijfolie. De brokjes er bij doen en goed laten bakken.

Ondertussen de sla wassen en scheuren. En een sausje maken van de yofu, knoflook olijfolie en zout.

De pitabroodjes roosteren in een broodrooster of een droge bakpan.

Serveersuggestie

Opensnijden en vullen met slablad, gebakken brokjes en saus.

Staand-want-visserij

categorieën: natuur en milieu,

'Staand-want-visserij' is de samenvattende term voor alle vismethoden waarbij het net stil staat in het water. Dit in tegenstelling tot de visserij waarin met netten over de zeebodem wordt gesleept, zoals bv. gebeurt in de boomkorvisserij. Bij de 'staand want visserij' wordt gebruik gemaakt van kieuw- en warnetten waarmee men op kabeljauw, zalm en grote platvis (tarbot en grote tong) vist. Ook de visserij met fuiken valt onder deze vorm van visserij. Ook harder en zeebaars worden in Nederland voor de kust op deze manier gevangen.

Groot voordeel van deze visserij is:
- het brengt geen schade aan de bodem toe;
- het energiegebruik is vrijwel nihil;
- er wordt vrijwel geen ondermaatse bijvangst gevangen.

Het vissen met staand want valt, vanwege bovengenoemde voordelen, onder het begrip duurzame visserij, Er zijn echter ook nadelen verbonden aan deze manier. Er wordt inderdaad weinig ondermaatse bijvangst gevangen omdat de gaten in de netten groter zijn, maar er is wel bijvangst van zeezoogdieren als dolfijnen, bruinvissen en andere walvisachtigen. Als deze dieren verstrikt raken in de netten, kunnen ze niet naar de oppervlakte om lucht te happen, en verdrinken ze.

Bronnen:

- index.php?option=com_content&task=view&id=359&Itemid=2" target="blank">duurzaamvissen.nl
- goedevis.nl
- haagsmilieucentrum.nl
- Leeg - Hoe overbevissing ons dagelijks leven verandert
- Wat is er mis met vis?!