Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: tomatensaus

Oregano1

Ingrediënten

- olijfolie
- tomaten
- knoflook
- paprikapoeder
- oregano
- tomatenpuree
- pesto
- gistvlokken
- meel

Bereiding

In de olie de ui fruiten, knoflook en kruiden toevoegen. Roeren. De rest van de ingrediënten behalve het meel en water erdoor doen.
Dan het meel erdoor en het water toevoegen.

Hoe langer de saus pruttelt, hoe lekkerder die wordt. Wel blijven roeren tegen het aanbranden.

Stomen

categorieën: Bereidingstechnieken

stoompan

Stomen is het garen van voedingsmiddelen in de damp van kokend water. Op deze manier blijven de waardevolle voedingsstoffen zoals vitaminen beter behouden dan met koken, het duurt wel iets langer.
Stomen gebeurt vooral met groenten en granen.

Er zijn speciale mandjes om te stomen, stoommandjes. Deze zijn meestal van bamboe of metaal. Ze kunnen in een pan gehangen worden; er bestaan ook speciale stoompannen, soms zelfs met meerdere verdiepingen.