Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: snijbonen in vinaigrette

Ingrediënten

voor de snijbonen:
3 ½ theelepel grof zeezout
1 kleine rode ui in dunne plakjes
750 gram snijbonen
1 eetlepel azijn
snufje versgemalen zwarte peper

voor vinaigrette:
2 eetlepels versgeperst citroensap
1 eetlepel mosterd
1 klein teentje knoflook, geplet
1 eetlepel agavesiroop
½ theelepel grof zeezout
snufje peper
3 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding

Spreid een schone theedoek uit op een bakplaat. Breng 3 liter water aan de kook in een grote pan en voeg 3 theelepels zout toe.

Leg de plakjes ui in een kom en overgiet ze met een halve liter kokend water. Dek de kom af met een bord en laat 10 à 15 minuten rusten.

Schep de bonen in de rest van het kokende water en laat ze in 4 à 6 minuten beetgaar koken. Laat ze hierna uitlekken en spreid ze uit over de bakplaat.

Laat de ui uitlekken en meng met azijn, de overblijvende ½ theelepel zout en peper.

Maak de vinaigrette door citroensap, mosterd, knoflook, agavesiroop, zout en peper te mengen in een grote kom. Roer alles glad en voeg de olie toe tot een romige saus ontstaat.

Laat de ui nog eens uitlekken en knijp ‘m goed droog. Voeg dit en de snijbonen bij de vinaigrette en meng alles goed door elkaar.
Laat voor het opdienen 15 minuten trekken op kamertemperatuur.

Super Size Me

categorieën: boeken, films, Over gewicht

Super Size Me is een boek en documentaire waarin Morgan Spurlock onderzoekt hoe het is om 30 dagen lang alleen voedsel van McDonalds te eten. Hij laat zich hierin bijstaan door diverse artsen.

Niet alleen eet hij alleen wat verkrijgbaar is bij McDonalds (en niets anders), hij kiest ook voor de supersize portie als dat aangeboden wordt. Verder loopt hij niet meer dan de gemiddelde Amerikaan. In die 30 dagen interviewt hij diverse mensen: gewone voorbijgangers, professoren, deskundigen en voorlichters van bedrijven.
Hij bezoekt scholen om te zien hoe het er daar met het voedsel en de beweging voor staat.

Al snel krijgt hij last van allerlei lichamelijke en psychische kwalen. Zijn cholesterolgehalte en zijn bloeddruk stijgen, hij wordt dikker. Zijn lever en hart krijgen het zwaar en hij wordt somber en raakt verslaafd aan de suiker.