Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: dahl, basisrecept

Rode linzen1

Dahl, daal of dal is een dikke linzensaus uit de Indiase keuken. In Tibet, Nepal en andere landen worden soortgelijke schotels met linzen ook veel gegeten.
Voor dit gerecht worden meestal rode of gele (split) linzen gebruikt omdat die bij het koken uit elkaar vallen. De rode meer dan de gele.

Onderstaan recept is een simpel basisrecept. Er zijn zeer veel varianten van deze schotel.

Ingrediënten (voor 2 personen)

- olie om in te bakken
- 1 ui, in ringen of stukjes gesneden
- stukje gemberwortel van ongeveer 2 cm, geschild
- 1 teen knoflook
- 1/2 theelepel chilipoeder
- theelepel gemalen koriander
- theelepel kurkuma
- linzen (ongeveer 100 gram, ongekookt)
- water
- eventueel zout en peper

Bereiding

Spoel de linzen een paar keer goed uit en zorg dat er geen steentjes meer tussen zitten.

Fruit de ui in de olie tot ze glazig is. Voeg dan de knoflook, gember en de kruiden toe. Zowel de knoflook als de gember kunnen door de knoflookpers.
Roer dit een paar minuten door en doe dan de linzen erbij. Voeg genoeg water toe tot alles net onder staat.
Breng aan de kook en laat ongeveer 20 à 30 minuten sudderen met het deksel op de pan. Het moet een soort dikke, bijna droge soep lijken.

Proeven en eventueel zout en peper toevoegen.

Serveersuggestie

Dahl kan gegeten worden bij een curry en/of met een chapati en yofuknoflooksaus.

Super Size Me

categorieën: boeken, films, Over gewicht

Super Size Me is een boek en documentaire waarin Morgan Spurlock onderzoekt hoe het is om 30 dagen lang alleen voedsel van McDonalds te eten. Hij laat zich hierin bijstaan door diverse artsen.

Niet alleen eet hij alleen wat verkrijgbaar is bij McDonalds (en niets anders), hij kiest ook voor de supersize portie als dat aangeboden wordt. Verder loopt hij niet meer dan de gemiddelde Amerikaan. In die 30 dagen interviewt hij diverse mensen: gewone voorbijgangers, professoren, deskundigen en voorlichters van bedrijven.
Hij bezoekt scholen om te zien hoe het er daar met het voedsel en de beweging voor staat.

Al snel krijgt hij last van allerlei lichamelijke en psychische kwalen. Zijn cholesterolgehalte en zijn bloeddruk stijgen, hij wordt dikker. Zijn lever en hart krijgen het zwaar en hij wordt somber en raakt verslaafd aan de suiker.