Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: Indiase bietensalade

Indiase bietensalade

Ingrediënten

- 1 potje rode bieten (demeter)
- halve komkommer, gesneden in blokjes
- 2 tomaten, gesneden in partjes
- groene peper (naar wens)
- 1 tl geraspte kokos
- 3 el (soja)yoghurt
- handje geroosterde pinda’s of evt andere noten
- verse korianderblaadjes
- komijnzaadjes

Bereiding

Rooster de komijnzaadjes in een pan met een beetje olie en laat het even afkoelen.

Roer de bieten, komkommer, tomaten, (soja)yoghurt en wat geraspte kokos door elkaar.

Doe in een vijzel de komijnzaadjes, pinda’s en eventueel nog de groene peper.
Maal het wat fijner en strooi het door de bietensalade.

Roer alles door elkaar en  garneer de salade met korianderblaadjes.

Terra Madre

categorieën: films

Terra Madre is niet alleen een slow food beweging maar ook een slow food festijn - het grootste is in Turijn, maar ook in Nederland wordt dit gehouden.

Terra Madre is tevens de titel van een Italiaanse film, gemaakt door Ermanno Olmi over dit festijn in Turijn. Hieraan namen meer dan zesduizend boeren, vissers, herders en koks uit 130 landen deel.

De film kwam uit op de Berlinale in 2009.

Zie ook de VPRO documentaire Trendspotting: Slow Food voor meer over Terra Madre, Slow Food en Salone del Gusto.