Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: dupuis-linzen met gedroogde tomaten

Dupuis linzen-1

Ingrediënten

dupuis-linzen
bouillonblokje
olie
ui
knoflook
bleekselderij
paprika
korianderpoeder
zongedroogde tomaten in een potje met olijfolie

Bereiding

De dupuis-linzen koken met een bouillonblokje en eventueel uit laten lekken.
In een andere pan de olijfolie uit het potje tomaten langzaam verhitten. Eventueel meer olie toevoegen als het te weinig is. Ui en knoflook toevoegen, doorroeren en zorgen dat de knoflook niet verbrandt. Stukjes bleekselderij en paprika meebakken. Korianderpoeder toevoegen. Zongedroogde tomaatjes in stukjes erbij en op het laatst de linzen erbij.
Goed warm laten worden.

Terra Madre

categorieën: films

Terra Madre is niet alleen een slow food beweging maar ook een slow food festijn - het grootste is in Turijn, maar ook in Nederland wordt dit gehouden.

Terra Madre is tevens de titel van een Italiaanse film, gemaakt door Ermanno Olmi over dit festijn in Turijn. Hieraan namen meer dan zesduizend boeren, vissers, herders en koks uit 130 landen deel.

De film kwam uit op de Berlinale in 2009.

Zie ook de VPRO documentaire Trendspotting: Slow Food voor meer over Terra Madre, Slow Food en Salone del Gusto.