Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: aubergine-tomatenschotel

Tijm1

Ingrediënten (voor 2 personen)

- olijfolie
- 1 middelgrote aubergine
- 3 tomaten
- 1 teen knoflook
- zout
- peper
- tijm

Bereiding

Was de aubergine en snijd ‘m in schijfjes of in plakken. Bak deze in een flinke hoeveelheid hete olie totdat hij zacht en sappig is.

Voeg het gehakte teentje knoflook, peper, zout, tijm en de in stukjes gesneden tomaten toe.

Dek de pan af en laat het lekker pruttelen, ongeveer 15 tot 25 minuten.

Serveersuggestie

Serveren met rijst en vegetarische gyros.

Terreinwinst - Hoe kleine boeren uit het Zuiden hun landbouw terugveroveren

categorieën: boeken, Fair Trade, filosofie, Landbouw algemeen

terreinwinst

Auteur: J. Landman
Uitgever: Agri & Cultuur
ISBN: 90 808956 2 8

De wals van de globalisering rolt over het platteland in alle Zuidelijke landen. Hij breekt landbouwmarkten open, drukt landbouwprijzen omlaag en maakt kleine boeren wanhopig. Maar tegelijkertijd zijn er talloze hoopvolle nieuwe initiatieven.

Dit boek neemt u mee naar de kleinste dorpjes in de koele Himalaya's (Noord-India), de kurkdroge heuvelgebieden in Rajasthan (West-India) en de kale vlakten in Andhra Pradesh (Zuid-India). U zult er boerinnen, boeren en medewerkers van ontwikkelingsorganisaties ontmoeten die met veelbelovende, kleinschalige landbouwprojecten bezig zijn. Centraal staat de vraag: 'Is er iets fundamenteel aan het veranderen op het arme platteland van India?'

Het boek laat verder onderzoekers aan het woord over succesvolle boeren-ontwikkelingen in alle Zuidelijke continenten en het beschrijft de ervaringen van de militante landbezetters uit Brazilië.

Bron:

- www.ddh.nl/duurzaam/landbouw/
Hier kan dit boek ook gelezen en besteld worden.