Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zuurkoolsalade

Zuurkoolsalade

Ingrediënten

- rozijnen en/of abrikozen in stukjes
- zuurkool
- appels
- lijnzaad
- pompoenpitjes
- walnoten

Bereiding

Week de rozijnen en/of de abrikozen in stukjes in een bakje water, hoe langer hoe zachter ze worden.

De zuurkool kan uitgeknepen worden als ie nog in de verpakking zit om zo alles wat minder zuur te laten worden. Houd je echt heel erg van zuur dan kan je het sap gewoon erin laten.

De zuurkool in een schaal doen en met twee vorken of met je handen uit elkaar trekken.
De geweekte rozijnen en/of stukjes abrikoos toevoegen, met het weekwater, als dat niet teveel is. De appels raspen. Het lekkerste is om ongeveer net zo veel appel als zuurkool te gebruiken.
De walnoten in kleine stukjes breken of malen.

Alles bij elkaar in de schaal doen, goed roeren met de twee vorken.
Als het te zuur is kan je eventueel wat diksap toevoegen.

Er kunnen natuurlijk allerlei ander ingrediënten naar smaak toegevoegd worden. Ik doe een greep: peer, gedroogde en geweekte pruimen, gedroogde incabessen, kokosrasp enz. enz.

That Sugar Film

categorieën: films, Gezondheid algemeen

that_sugar_film

Deze film was ook op het IDFA 2014 te zien.

Van de idfasite:

Om helderheid te kunnen scheppen in alle tegenstrijdige wetenschappelijke berichten, en ter voorbereiding op zijn aanstaande vaderschap, wil Damon Gameau nu eens écht weten wat suiker met de gezondheid van een mens doet.

De Australische acteur en regisseur, die zelf al een paar jaar leeft op voedsel zonder toegevoegde suiker, zet voor zichzelf een opmerkelijk experiment op. Zestig dagen lang zal hij veertig theelepels suiker per dag eten: de gemiddelde dagelijkse inname van tieners. Deze sucrose mag enkel verborgen zitten in producten die over het algemeen als gezond worden beschouwd. Dus geen snoep, chocola, ijs en frisdrank, maar wel vruchtensmoothies, yoghurt met muesli en vele lightproducten.

Naast het experiment, waarvan hij de opzienbarende tussentijdse resultaten met een team van medische experts bespreekt, legt Gameau de beruchte zoete stof onder de loep met hulp van collega-acteurs, animaties en special effects. Zo geeft Stephen Fry een performance op rijm over het verschil tussen glucose, sucrose en fructose en onderneemt Gameau (in een nanoversie van zichzelf) een reis naar zijn eigen hersenen om eens te kijken wat de inname van suiker daar teweegbrengt.

De flitsend gemonteerde film bevat ook rustig opgebouwde interviews, onder meer met een actievoerder in de aan suiker verslaafde Aboriginal-gemeenschap en een door Coca Cola gesponsorde wetenschapper.