Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zoete aardappelen uit de oven met omega humus

Houmous

Een recept uit het boek Eten als medicijn van Dale Pinnock

Ingrediënten voor 2 personen

 - 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 blik van 400 gram kikkererwten, uitgelekt
- 1 eetlepel sesamzaad
- 2 eetlepels lijnzaadolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- handvol verse peterselie of koriander, grofgehakt (desgewenst)
- zeezout en zwarte peper

Bereiding

Verhit de oven tot 200 graden. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en zet ze 40 minuten in de oven tot ze zacht aanvoelen als je er in knijpt.

Doe intussen de kikkererwten met sesamzaadjes, lijnzaadolie, knoflook en citroensap in een blender of keukenmachine, voeg naar smaak peper en zout toe en hak het tot een gladde humus.

Snijd de gare aardappelen in de lengte doormidden en schep er een flinke klodder van de humus op. strooi er eventueel de kruiden op en zet meteen op tafel.

The Biggest Chinese Restaurant in the World

categorieën: Bedrijven, films, uit eten

Deze documentaire belicht het hedendaagse China als land in verandering door mensen voor en achter de schermen van dit unieke restaurant aan het woord te laten: van de timide dienster uit een boerendorp tot de aanstaande bruidegom die worstelt met de moderne Chinese gebruiken van de huwelijksceremonie.

Een soms verbluffend portret van de unieke combinatie van de oude religieuze en de nieuwe kapitalistische waarden waarmee China de eenentwintigste eeuw binnenstapt.