Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: winterwraps

Ingrediënten

- 150 gram knolselderij
- 150 gram wortel
- 100 gram venkel
- 100 gram ijsbergsla
- 200 gram rooktofu
- 250 gram (halve beker) yofu (sojayoghurt)
- 1 kleine ui
- 1 teen knoflook
- scheutje olijfolie
- beetje citroensap
- peper en zout naar smaak
- 4 wraps

Bereiding

Snij de rooktofu in dobbelsteentjes en bak ze krokant aan alle kanten. Zet opzij.

Schil de knolselderij en was de wortel en venkel. Snijd deze groenten in blokjes of reepjes. Stoom ze dan ongeveer 10 minuten boven kokend water.
Snijd of scheur de ijsbergsla in reepjes en doe deze in een apart bakje.

Ondertussen in een grote schaal de yofu, de gesnipperde ui, de geperste knoflook, olijfolie, citroensap, peper en zout mengen. Hier de gestoomde groenten en de gebakken rooktofu doorroeren.

De wraps bakken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Aan tafel de wraps beleggen met het yofu-groentemengsel en de ijsbergsla.
Oprollen en opeten.

The Botany of Desire, De botanica van het verlangen

categorieën: boeken, films, natuur en milieu

de_botanica_van_het_verlangen

Auteur: Michael Pollan
Uitgever: Prometheus, 2003
Oorspronkelijke titel: The Botany of Desire
Vertaler: Heyo W. Alting, I. Volker
ISBN: 9789044601916

Van dit boek is in 2009 een documentaire gemaakt waarin Pollan figureert als verteller. Deze film is hier in z'n geheel te bekijken.

Samenvatting (van bol.com)
"Iedereen weet dat de mens de natuur genetisch zo kan beïnvloeden dat hij precies krijgt wat hij wil. Maar is dat ook zo? Wat als bepaalde gewassen zo ver zijn geëvolueerd om bepaalde menselijke verlangens in te willigen dat mensen hen onbewust helpen zich voort te planten? Wat, met andere woorden, als planten ons gebruiken zoals wij hen? In De botanica van het verlangen vertelt Michael Pollan het hoogst originele verhaal van vier veredelde plantensoorten - de appel, de tulp, de marihuana en de aardappel - vanuit het gezichtspunt van de plant. Alle vier de soorten zijn diep verweven met ons leven van alledag, en Pollan laat zien hoe elk van hen een overlevingsstrategie heeft ontwikkeld die is gebaseerd op de vervulling van onze meest basale menselijke behoeften. De appel beantwoordt aan onze behoefte aan zoetheid; de tulp biedt schoonheid; marihuana geeft ons de roes; en de genetisch gemodificeerde aardappel geeft ons het gevoel de natuur te beheersen. En net zoals wij baat hebben ondervonden van deze planten, zo hebben de planten baat bij ons.
Michael Pollan neemt de lezer mee op een fascinerende reis door het landschap van planten en hun begeerte. Het is een reis die de manier waarop wij denken over onze plaats in de natuur voorgoed zal veranderen."