Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wortelmousse

Wortel

Deze wortelmousse is zacht en subtiel van smaak en past goed bij gerechten die een wat Indiaas karakter hebben.

Ingrediënten

500 gr wortel in stukjes
stukje verse gember
100 ml kokosmelk
1 theelepel kurkuma
1 theelepel koriander
eventueel een stukje rode peper
peper en zout of een beetje bouillonpoeder naar smaak
sesamzaad geroosterd

Bereiding

Kook de wortel gaar in wat water. Rasp een stukje verse gember.
Breng in een steelpannetje de kokosmelk aan de kook met de gemberrasp, de kurkuma en de koriander. Laat de kokosmelk zachtjes tot de helft inkoken. Snijd het stukje rode peper in fijne reepjes.

Pureer de gare wortelstukjes met de kokosmelk met een staafmixer. Breng de mousse op smaak met peper en zout of een verkruimeld bouillonblokje.

Serveersuggestie

Strooi geroosterd sesamzaad over de mousse.

The Damned of the Sea

categorieën: films,

The Damned of the Sea is een film van Jawad Rhalib, Marokko / België, uit 2008.

Terwijl de plaatselijke vissers werkloos toekijken trekken import-grootvissers de wateren voor de kust van Marokko leeg. Regisseur Jawad Rhalib toont niet alleen de machteloosheid van de lokale vissers, maar ook de onnadenkendheid van de buitenlanders en de impact van de schrale vangst op de rest van het dorp.

Deze film was te zien tijdens de IDFA 2009.

Bron:

- www.idfa.nl