Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: bietensalade volgens Michiel Bussink

Bietjes2

Een recept uit Ik eet, dus ik ben van Michiel Bussink

Ingrediënten

6 bietjes
olijfolie
balsamico-azijn
bosje bieslook
peper en zout

Bereiding

Koken in water is zonde, dat gaat ten koste van de smaak. Gewoon een paar uurtjes in aluminiumfolie op een smeulend vuurtje van je zelf gehakte hout laten stoven. Of vooruit, vooralsnog in de oven.

Doe de bietjes in een gietijzeren pan in een op 150 graden voorverwarmde oven. Controleer met een vork of ze na zo'n twee uur gaar zijn. Als ze afgekoeld zijn, schil er af, in kleine blokjes snijden, een paar flinke scheuten olijfolie, twee eetlepels balsamico-azijn, gesnipperde bieslook, peper en zout erdoor roeren. Uurtje laten staan en een fantastische salade die niemand je afpakt.

The Edible Garden

categorieën: films, Permacultuur, Tuinieren

BBC-serie met Alys Fowler over het kweken van eetbare planten in een stadstuin, gebaseerd op permacultuur-ideeën. Er wordt ook gezocht naar voedsel in het wild.
Helaas zijn de uitzendingen buiten de UK niet te bekijken op internet.

BBC

Alys Fowler attempts to avoid shop-bought fruit and vegetables and live off her own, home-grown produce, all from her tiny terraced back garden. It is no easy task because Alys doesn't want to turn her garden into an allotment, so she is growing her fruit and vegetables among her flowers.

Alys will focus on different foods and show how anyone can grow, cook and eat from their own garden - even if they live in a city.

Alys weaves salad crops through the flower borders of her small urban back garden. Salad crops are some of the easiest things to grow and the tastiest to eat. Lettuces, tomatoes and cucumbers can go from garden to plate in minutes. But while her garden takes root, she needs to fill the hungry gap by foraging in 'the wild larder', to make lime-leaf salad, dandelion fritters and 'home brewed' nettle beer.