Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: worteltaart (A real carrotpie)

Worteltaart

Dit recept is met toestemming overgenomen uit Ecofabulous koken in alle seizoenen van Lisette Kreischer. Daar heet het A real carrotpie!

Ingrediënten

- 1 grote winterwortel
- 350 gram gezeefd tarwemeel, geen bloem
- 330 gram rietsuiker of druivensuiker (of dadelsuiker)
- 75 gram rozijnen
- 75 gram walnoten
- 1/2 eetlepel kaneelpoeder
- 1/2 eetlepel fijn gesneden gember (kan ook weggelaten worden)
- rasp van 1 sinaasappelschil (neem een biologische sinaasappel hiervoor)
- mespunt zout
- 250 ml zonnebloemolie
- 250 ml sojamelk en sojaroom, gemengd
- 3 eetlepels appelmoes
- 1 zakje bakpoeder
- mespunt zout
- extra walnoten ter versiering
- sojaslagroom
- extra wortelrasp ter versiering

Bereiding

Voor 8 grote punten

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm (diameter 20 cm) in en bestrooi die met bloem.
Was de wortel en rasp ze fijn.
Crush de walnoten.

Meng meel, bakpoeder, zout, kruiden, suiker, wortel, walnoten, rozijnen en sinaasappelrasp in een kom. Roer goed door. Meng in een andere kom de olie met het sojamengsel en de appelmoes, en voeg dit aan het droge mengsel toe.

Roer het geheel goed door.

Het mengsel mag geen nat beslag worden maar ook geen deeg; het hangt er een beetje tussenin; een dik en glanzend mengsel.
Schep het in de vorm en bak de taart in zo'n 40 minuten gaar.

Vanaf 25 minuten mag je af en toe in de oven kijken. Houd de bovenkant in de gaten en prik er af en toe in met een mes of vork; als dat er schoon uitkomt is de taart klaar (prik-met-de-vork-test).
Heb je een oven met een knop voor onderwarmte dan is het wijs om de onderwarmte halverwege de baktijd 10 minuten aan te zetten.

Is de taart goudbruin? Haal hem uit de oven en laat hem in de vorm afkoelen. Versier de afgekoelde taart op een mooi bord met sojaslagroom, walnoten en wortelrasp.

The Hundred Year Lie

categorieën: boeken

hundredyearlie

The Hundred Year Lie, How Food & Medicine Are Destroying Your Health
Randall Fitzgerald, 2006
ISBN 10 0452288398
ISBN 13 9780452288393

Recensie door Joop Boer, 2009

De auteur beschrijft hoe kunstmatige chemische stoffen hun intrede doen in de 20e eeuw, en geleidelijk op alle terreinen van onze maatschappij en ons dagelijks leven doordringen. In de geneeskunde, landbouw (bestrijdingsmiddelen & kunstmest), onze voeding, plastics en andere kunststoffen, schoonmaakmiddelen, cosmetica, enz.
In totaal loopt het aantal kunstmatige stoffen in ons milieu al in de honderdduizenden, en worden ze overal aangetroffen, in onze lichamen, op de Noordpool, in de oceanen, in de lucht en bodem.

Meer dan 80% ervan is niet onderzocht op hun eventuele giftigheid. Evenmin is bekend of en hoe deze chemicaliën elkaars werking versterken (synenergie). Gemiddeld hebben mensen nu honderden chemicaliën in hun lichaam.

Fitzgerald legt een verband tussen de toenemende aanwezigheid van deze kunstmatige stoffen en de toename van welvaartsziekten. Hij ontmaskert een groot aantal mythes die de chemische industrie, de geneesmiddelenindustrie en andere belanghebbenden gecreërd hebben. Zoals:
- de overheid en de artsen weten wat goed voor ons is;
- de giftigheid van een stof ligt in de dosis;
- geneesmiddelen hebben ons leven verlengd en kunnen depressies en pijn behandelen;
- inentingen zijn altijd goed;
- plastics zijn onschadelijk;
- dierproeven voorspellen de werking van medicijnen.

Hij doet dat aan de hand van talloze onderzoeksgegevens en voorbeelden. Hij toont aan dat ons immuunsysteem verzwakt, ondermijnd en uitgeschakeld wordt door al die duizenden chemicaliën, zogenaamde geneesmiddelen en voedseladditieven.
Door een puur natuurlijke voeding, natuurgeneesmiddelen en een gezonde levenswijze kan ons lichaam de meeste ziekten zelf de baas. Hij benadrukt de waarde van traditionele geneeswijzen, uit o.a. het oude Egypte, Mesopotamië, China en India en van natuurvolken, en de genezende kracht van ons eigen lichaam.
Door het invullen van een uitgebreide vragenlijst kun je er zelf achterkomen hoeveel gif je in je lijf hebt (je body burden). En hij geeft aan hoe je jezelf kunt ontgiften.

De (honderdjarige) leugen uit de titel is dat al die duizenden chemicaliën (kunstmatige geneesmiddelen, voedseladditieven, cosmetica, etc.) goed of onschadelijk zijn. Dit wordt al sinds pakweg 1900 verteld, vandaar de 100 jaar.

Dit boek is een aanrader voor iedereen die wil weten hoeveel gif we binnen krijgen en die zich zorgen maakt over de gezondheid van mens, maatschappij, dier en natuur.