Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: paardebloemsalade met croutons oftewel pissenlit au croutons

Paardebloem

Een recept uit Lekker Landschap van Michiel Bussink

Ingrediënten

- paar handen vol paardebloembladeren
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1/2 theelepel mosterd
- 150 gram croutons van oud brood
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook
- paar sprieten bieslook of een paar blaadjes daslook
- peper en zout naar smaak

Bereiding

Was en droog de paardebloemblaadjes en scheur ze in stukken. Maak een dressing van de mosterd, olie, azijn, knof-, das en/of bieslook, peper en zout.

Meng de blaadjes, de dressing en de croutons. Als je het paardebloemblad te bitter vindt, voeg dan ander vers blad toe.

Dat laatste doe ik sowieso omdat ik het liefst veel soorten groenten eet.

The Permaculture Concept

categorieën: Alternatieve landbouw, films, filosofie, Permacultuur

The Permaculture Concept - Visionaries - Small solutions to enormously large problems is een film over Bill Mollison, de grondlegger van de permacultuur.

Mollison vertelt over een aantal problemen die hij zag in de wereld, zoals honger, droogte, ontbossing, erosie en de moderne landbouw - en bedacht een oplossing: permacultuur. Het ontwerpen van eetbare leefomgevingen, gebaseerd op de principes van een bos.

Het systeem voorziet niet alleen in voedsel, maar ook het materiaal voor het bouwen van huizen, de energievoorziening en andere producten.

Mollison: 'De bedoeling van moderne landbouw is niet het produceren van voedsel, maar het produceren van geld.'