Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: opgebakken rijst met groenten en pindasaus

Rijst

Een gemakkelijk recept voor als je nog een restje rijst en wat losse beetjes groenten hebt. Je kan het natuurlijk ook maken met vers gekookte rijst en verse groenten.
Rijst opbakken lukt het beste als ie afgekoeld is. Dus kan je de rijst bv. 's morgens koken en dan 's avonds bakken. Dan duurt het koken ook niet lang.

Ingrediënten

gare (liefst afgekoelde) rijst
diverse groenten zoals:
ui
prei
witte of spitskool
paprika
sperzieboontjes
wortel
kerriepoeder
gomasio
santen
cashewnootjes
rozijntjes
evt. naar smaak appel

olie
pindakaas
water
shoyu
knoflook
sambal (badjak of oelek)
peper

Bereiding

Snij de groenten in kleine stukjes. Bak deze in een wok op een niet al te hoog vuur. Hak de cashewnootjes in vieren (ofzo) en doe ze met de rozijnen bij de groenten. Dan de rijst en de kruiden erbij. Op het laatst de appel en santen toevoegen, en nog een minuut of tien doorbakken. Blijven roeren tegen het aanbranden. De santen moet geheel gesmolten zijn.

Ondertussen een beetje olie in een steelpannetje gieten en de kleingesneden of uitgeperste knoflook hierbij doen, let op dat de knoflook niet aanbrandt. Dan een flinke schep pindakaas en water toevoegen. Op een laag vuur roeren tot het een glad sausje wordt. Eventueel meer water toevoegen. Sambal, een scheutje shoyu en peper naar smaak toevoegen.

The Power of Community: How Cuba Survived Peak Oil

categorieën: films, filosofie, Landbouw algemeen

Power_Community_Cuba_1

Amerikaanse documentaire van regiseur Faith Morgane over de maatregelen die Cuba trof nadat rond 1990 de helft van de olie-importen wegviel door het uiteenvallen van de Sovjet-Unie.

Drie publieke sectoren worden belicht: de voedselvoorziening, de transportsector en de woningbouw.

De energie-intensieve landbouw werd binnen enkele jaren omgevormd tot 80% biologische landbouw, die vooral op lokaal niveau wordt bedreven voor de lokale gemeenschap. Maar ook de stedelijke planning paste zich aan: publieke diensten, en educatieve en recreatieve voorzieningen kwamen op loop- of fietsafstand. Het energieverbruik van een gemiddelde Cubaan bedraagt nu 1/8 van het verbruik van een doorsnee Noord-Amerikaan.

Een conclusie uit de film: als een land politiek afhankelijk wil zijn, hoort daar ook een energie-onafhankelijkheid bij.
De film start met een uitleg van de term Peak Oil en de Hubbert-curve, en laat diverse auteurs aan het woord die hierover schreven. De film werd geproduceerd door Community Solutions - een non-profit-organisatie die onderzoek doet naar de Peak Oil-crisis - en zoekt naar oplossingen voor gemeenschappen op lokaal niveau, die gebaseerd zijn op waarden van samenwerking, milieubehoud en soberheid.