Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wortel-radijsjes-puree

Wortel

Deze puree kan net als andere groente- en peulvruchten-purees en smeersels gebruikt worden als onderdeel in de warme maaltijd, maar ook als broodbeleg of als dipsaus. Je kan 'm dikker of vloeibaarder maken door te variëren met de hoeveelheid olijfolie.
Onderstaand gerecht kan gegeten worden van het vroege voorjaar tot in de zomer.

Ingrediënten

- 250 gram jonge worteltjes
- 250 gram radijsjes
- 2 uien
- stukje gemberwortel, geschild
- theelepel kerriepoeder of andere kruiden naar smaak
- olijfolie
- zout en peper

Bereiding

Maak de wortels en de radijsjes schoon, schil de uien en snijd alles in stukken. Kook ze gaar in een bodempje water, dit duurt een minuut of 10.
Laat ze uitlekken en bewaar het vocht voor bv. een bouillon.

Rasp de gemberwortel en fruit dit met de kruiden in een beetje olie.

Meng alle ingrediënten met een vork of een staafmixer. Giet meer olie erbij om een smeuïger smeerseltje te krijgen.

The Power of Community: How Cuba Survived Peak Oil

categorieën: films, filosofie, Landbouw algemeen

Power_Community_Cuba_1

Amerikaanse documentaire van regiseur Faith Morgane over de maatregelen die Cuba trof nadat rond 1990 de helft van de olie-importen wegviel door het uiteenvallen van de Sovjet-Unie.

Drie publieke sectoren worden belicht: de voedselvoorziening, de transportsector en de woningbouw.

De energie-intensieve landbouw werd binnen enkele jaren omgevormd tot 80% biologische landbouw, die vooral op lokaal niveau wordt bedreven voor de lokale gemeenschap. Maar ook de stedelijke planning paste zich aan: publieke diensten, en educatieve en recreatieve voorzieningen kwamen op loop- of fietsafstand. Het energieverbruik van een gemiddelde Cubaan bedraagt nu 1/8 van het verbruik van een doorsnee Noord-Amerikaan.

Een conclusie uit de film: als een land politiek afhankelijk wil zijn, hoort daar ook een energie-onafhankelijkheid bij.
De film start met een uitleg van de term Peak Oil en de Hubbert-curve, en laat diverse auteurs aan het woord die hierover schreven. De film werd geproduceerd door Community Solutions - een non-profit-organisatie die onderzoek doet naar de Peak Oil-crisis - en zoekt naar oplossingen voor gemeenschappen op lokaal niveau, die gebaseerd zijn op waarden van samenwerking, milieubehoud en soberheid.