Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gegrilde courgette

Courgettebloem

Ingrediënten

courgette
cherry-tomaten
ui in ringetjes
knoflook
olijfolie
zout
peper
chilipoeder
ketchup

Bereiding

Snij de courgette in plakken van maximaal een halve centimeter dik. De tomaten halveren.
Marineer alles in olijfolie met zout, peper, chilipoeder. Laat even uitlekken en gril ze dan in een hete grilpan, een hete koekepan of op de barbeque. De pan moet goed heet zijn voor de groenten erin gaan. Beide zijden ongeveer een paar minuten tot de courgette zacht is. De courgette en tomaat uit de pan halen en nu de ui en knofook erin, even bakken en dan ketchup erbij. Dit over de courgette en tomaat gieten.

Bij hele grote courgettes kunnen eventueel de zaden eruit geschept worden. Dit gaat goed met een lepel.

Gegrilde courgette is erg lekker als broodbeleg of als bijgerecht bij pasta of aardappels.

The Real Dirt on Farmer John

categorieën: Alternatieve landbouw, films

The Real Dirt on Farmer John is het bewogen levensverhaal van een excentrieke boer in het midwesten van de VS. Aan de hand van interviews en oude familiefilmpjes schetst regisseur Taggart Siegel een portret van een man die zijn kunstenaarschap en liefde voor het land weet te verenigen met de erfenis van zijn familie.

Als zijn vader in de jaren zestig overlijdt, neemt de jonge John Peterson het familiebedrijf over. Hij tovert de traditionele boerderij om tot een toevluchtsoord voor hippies en kunstenaars, maar stort daarmee het bedrijf bijna in een faillissement. Noodgedwongen verkoopt hij bijna al het land, waar zijn vader z’n hele leven hard voor heeft gewerkt.
Door zijn extravagante persoonlijkheid is hij het middelpunt van roddel en achterklap in de boerengemeenschap, en zijn carrière als boer lijkt teneinde. Het tij keert als hij een nieuwe start maakt als biologisch landbouwer, en een aantal families uit Chicago aandeelhouder van zijn bedrijf wordt.

Met veel oud filmmateriaal laat de film de geschiedenis van een van de eerste biologische bedrijven zien, met al zijn ups en downs. Deze boer-kunstenaar ontwikkelde een bedrijfsvoering waarbij de klant zelf de mate van betrokkenheid kan bepalen. Het zogenaamde Community Supported Agriculture of pergola systeem.
De kijker ervaart hoe de hoofdrolspeler zijn passie blijft volgen.