Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: kruudmoes

Zevenblad

Ook wel kruidmoes of kruutmoes genoemd.

Volgens de wikipedia is kruudmoes (op de Veluwe meestal: kruutmoes) een oud Gelders en Overijssels gerecht van gort, karnemelk, rozijnen en veel verse kruiden. De kruudmoes heeft zijn naam te danken aan de 'kruud' oftewel 'gort'. Vroeger werd het veel gebruikt om de hardwerkende mannen op het land van een goede, stevige en voedende pap te voorzien.

Volgens Van Dale komt de naam echter gewoon van kruidmoes, en is het gekruide karnemelkse gort met rozijnen, rookworst en spek. Deze naamsverklaring lijkt mij veel logischer.

Het is in ieder geval een stevige, hartige pap met gerst of gort en verse kruiden.
Gort is gerst waarvan het buitenste vlies is verwijderd; parelgort wordt van hele fijne gerst gemaakt waarvan niet alleen het buitenste vlies maar ook het grootste deel van de zemelen en kiemen is verwijderd.

Ingrediënten

gerst of gort
bouillon
water
rozijnen of krenten
gedroogde abrikozen
walnoten
rode ui
veel jonge verse kruiden zoals brandnetel, zevenblad, boerenwormkruid, zuring en pimpernel
naar smaak peper en zout

Bereiding

De gerst of gort een nachtje weken, afgieten en aan de kook brengen met vers water en bouillon. Ongeveer een uur of tot het bijna gaar is laten koken, en dan de rozijnen en de in stukjes gesneden abrikozen nog ongeveer een kwartier mee laten koken.

De pan van het vuur halen, en dan pas de in stukjes gebroken walnoten en de kleingesneden ui en verse kruiden toevoegen.

Op het bord kan iedereen naar smaak zout en peper toevoegen.

Serveersuggestie

Mensen die meer van zoet houden kunnen nog stroop of siroop toevoegen.

The Secret World of Plants

categorieën: films, natuur en milieu

Van topdocumentaryfilms.com

Plants have marked the evolution of life and continue to fulfill an essential role in a balanced ecology. For millions of years, plants have created habitat in which animals could develop. They are the first link in a long chain of life, but the job of the silent green army that takes care of the planet has not been easy. They have had to develop survival strategies which contain surprising secrets, evolutionary secrets that guarantee their reproduction, secrets that make things striking and secrets that turn them into terrifying traps, magnificent giants and hidden assassins.

Despite the fact that the secrets behind their chemistry hold the origin of one out of every four medicines that we use, some plants cannot survive on nutrients from the soil alone. They are carnivorous plants, able to create appetizing bait in order to obtain food. Their traps are especially designed for invertebrates, which are attracted to them because of their smell and are quickly deceived.

The Venus flytrap is very deceptive. It has two sensitive leaves that act like jaws, which close upon their trophies. A relative of the Venus flytrap, the Sundew has a different way of hunting. The glands on its leaves secrete a false nectar that attracts certain insects. They are trapped in a sticky liquid and they become a meal.

Insects are trapped in different ways according to the species. Nepenthes have a gel like structure and a lid that closes airtight, which prevents their trapped prey from escaping. Other carnivorous plants accumulate a lethal liquid that drowns their victims, which are absorbed by the digestive fluids of the plant. The opening on the border of the plant hides a trap. The creases make the victims lose their balance and fall into a kind of mouth-stomach cavity and there is no way out. When they are lucky, their prey is quite large, which is attracted by the contents of the dangerous receptacle. In nature, death for some means life for others.

Mosquitoes know to wait for the rain to come, when these fearsome plants fill up with water, creating the perfect place for them to protect their eggs. This is where the larvae of this terrible propagator of diseases develop, under the protection of the beautiful and attractive capsule of life or death.