Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zoete aardappelen uit de oven met omega humus

Houmous

Een recept uit het boek Eten als medicijn van Dale Pinnock

Ingrediënten voor 2 personen

 - 2 middelgrote zoete aardappelen
- 1 blik van 400 gram kikkererwten, uitgelekt
- 1 eetlepel sesamzaad
- 2 eetlepels lijnzaadolie
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- sap van 1/2 citroen
- handvol verse peterselie of koriander, grofgehakt (desgewenst)
- zeezout en zwarte peper

Bereiding

Verhit de oven tot 200 graden. Leg de zoete aardappelen op een bakplaat en zet ze 40 minuten in de oven tot ze zacht aanvoelen als je er in knijpt.

Doe intussen de kikkererwten met sesamzaadjes, lijnzaadolie, knoflook en citroensap in een blender of keukenmachine, voeg naar smaak peper en zout toe en hak het tot een gladde humus.

Snijd de gare aardappelen in de lengte doormidden en schep er een flinke klodder van de humus op. strooi er eventueel de kruiden op en zet meteen op tafel.

Tijgers

categorieën: Acties, Dieren, Klimaatverandering, natuur en milieu

siberische_(amur)_tijger bengaalse_tijger

Omdat 2010 het jaar van de tijger was in de Chinese jaartelling, besteedde het Wereld Natuur Fonds (WNF) dit jaar extra aandacht aan deze diersoort die met uitsterven wordt bedreigd.

Uitsterven

Voor de dreiging met uitsterven zijn verschillende oorzaken aan te wijzen, die alle te maken hebben met de mens:
- de illegale jacht en handel (stroperij) vanwege de vacht en botten. Deze worden als medicijnen verkocht;
- het verminderen van zijn leefgebied door oprukkende steden, landbouw, klimaatverandering en vooral houtkap, en het kappen van bossen om plaats te maken voor palmolieplantages.
Het huidige leefgebied van de tijgers beslaat nog maar 7% van het oorspronkelijke gebied.

Tegenwoordig komen er wereldwijd nog maar zo'n 3200 tijgers in het wild voor. Dat waren er een eeuw geleden nog 100.000.

Soorten

Van de negen ondersoorten zijn er de afgelopen zestig jaar drie uitgestorven: de Javaanse (eind jaren '80), de Kaspische (begin jaren '80) en de Balinese tijger (midden jaren '40). De Zuid-Chinese tijger is mogelijk ook in het wild uitgestorven: in de natuur is hij de afgelopen 25 jaar niet meer gezien.

In 2010 was de grootste nog levende populatie die van de Bengaalse tijger, die in India voorkomt. Hiervan waren er op dat moment nog ongeveer1200.
Van de Siberische of Amur tijger kwamen er in 2010 nog maar zo'n 350 voor.

Palmolie

Vooral de toenemende vraag naar palmolie in Europa en de V.S. is een groot probleem. Palmolieplantages komen in de plaats van regenwoud waar tijgers (en vele andere dieren, mensen en planten) leefden.
Palmolie is een goedkope grondstof die in inmiddels honderden producten gebruikt wordt. Het zit in talloze voedingsmiddelen maar ook in andere producten, en het is een belangrijke grondstof voor biobrandstof.