Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: walnotentaartjes

Walnotentaartjes

Een enigzins aangepast recept uit de 'People, Planet, Profit'. Die hebben het weer van de kookschool www.soul-food.be in België.

Ingrediënten

voor het deeg:
100 gram walnoten
100 gram volkorenmeel
25 ml rijststroop
25 ml ahornsiroop
50 ml ongeharde plantaardige margarine
1/4 theelepel zout

voor de vulling:
75 gram walnoten, licht geroosterd
125 ml water
50 ml rijststroop
25 ml ahornsiroop
1 volle eetlepel agar agar (= plantaardig geleermiddel)
1 eetlepel arrowroot, opgelost in een beetje water, of maïzena
1/8 theelepel vanillepoeder

Bereiding

Maal voor het deeg de walnoten en het meel in een keukenmachine tot een fijn meel.
Voeg het zout, rijststroop, ahornsiroop en de margarine toe en meng dit tot een soepel deegje.

Rol kleine balletjes van het deeg en rol ze tussen plasticfolie (tegen het plakken, het kan waarschijnlijk ook zonder) uit tot 4 mm dik. Steek er dan rondjes uit van ongeveer 8 cm doorsnede en leg ze ieder in een muffinvormpje.
Prik gaatjes in de bodem met een vork en druk er met de achterkant van de vork een getande rand in.

Bak de taartjes gedurende 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden. Laat ze afkoelen in de vorm en haal ze er dan uit. Vul ze met de geroosterde walnoten.

Doe de andere ingrediënten voor de vulling, behalve de arrowroot, in een steelpannetje. Breng zachtjes aan de kook.
Laat 10 minuten koken. Verdik het mengsel tenslotte met de arrowroot en laat even afkoelen.

Schep de saus over de taartjes zodat ze mooi gevuld zijn, laat opstijven en serveer.

Tomorrow

categorieën: Acties, Alternatieve landbouw, Biologische landbouw, films, natuur en milieu, Permacultuur

tomorrow

Tekst van moviesthatmatter:
Hoopgevende handen-uit-de-mouwen-docu over hoe gewone mensen met weinig middelen een groot verschil kunnen maken. Ondanks, of misschien wel dankzij, het verontrustende nieuws dat de mensheid hard op weg is zichzelf en de planeet te vernietigen, ontstaan er overal kleine initiatieven op het gebied van duurzaamheid, alternatieve brandstoffen en lokale voedselproductie. Franse filmster Melanie Laurent reist met een groepje vrienden de wereld over om ze in kaart te brengen.

Het uitgangspunt voor de reis van Melanie Laurent en vijf vrienden is de verontrustende wetenschappelijke publicatie van Stanford-bioloog Elizabeth Hadly en Anthony Barknovsky, paleontoloog aan de Berkeley-universiteit. Zij betoogden in het tijdschrift Nature dat de planeet zich op het randje van de afgrond bevindt: de snelheid waarmee we de natuurlijke hulpbronnen uitputten, waarmee de temperatuur stijgt en de bevolking groeit, is vele malen groter dan ons ecosysteem kan bijbenen. Hun conclusie: als we nu niet handelen, zijn we ten dode opgeschreven.

Een ernstig begin van een toch optimistische feelgood-docu. Het groepje dertigers gaat namelijk op pad om in negen landen te filmen hoe gemeenschappen het heft in eigen handen nemen om het tij te keren. Van urban farming tot alternatieve energiebronnen, van lokale valuta tot revolutionaire, moderne onderwijssystemen toont de film hoe kleine initiatieven grote gevolgen kunnen hebben. We zien hoe de zeer uiteenlopende projecten allemaal één ding gemeen hebben: lokale groepjes mensen die een alternatief systeem bieden voor een falend, alleen op groei gericht economisch model en zo trachten de macht te verminderen van megalomane, allesverslindende multinationals.

Frankrijk 2015, 118 min.

Documentaire

Gesproken taal: Engels, Frans

Ondertiteling: Nederlands

Officiële website: http://www.demain-lefilm.com