Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: dadel-walnoot-muffins

Walnoot

Ingrediënten

2 koppen volkoren meel
1 kop havermout
2 eetlepels wijnsteenbakpoeder
1 theelepel kaneel
¼ theelepel piment
¼ theelepel kardamom
¼ theelepel zout
1 kop in stukjes gesneden dadels
1 kop gehakte walnoten
2 eetlepels lijnzaad
½ kop water
½ kop sojamelk
1/3 kop olie
1/3 kop rijststroop

Bereiding

Meel, havermout, bakpoeder, kaneel, piment, kardamom en zout in een grote kom goed mengen. De dadels en walnoten toevoegen en mengen tot de dadels niet meer aan elkaar plakken.
Lijnzaad in een keukenmachine heel fijn malen. Water toevoegen en 30 seconden mixen met staafmixer. Voeg melk, rijststroop en olie toe en mix nog 1 à 2 minuten. Meng met de droge ingrediënten.

Verdeel het deeg over een muffinvorm. Bak de muffins in een voorverwarmde oven op 190 graden, ongeveer 12 tot 14 minuten of tot ze mooi bruin zijn.

Twee keer per week vis

categorieën: Gezondheid algemeen, natuur en milieu, , wereldvoedselverdeling

Het advies om twee keer per week (vette) vis te eten vanwege de gezondheid berust op het gegeven dat vette vis veel omega 3 vetzuren bevat. Deze stof zou helpen tegen allerlei aandoeningen waaronder hart- en vaatziekten.

Bezwaren

Er zijn een paar bezwaren tegen dit advies in te brengen:
- het is niet bewezen dat dit waar is;
- vis bevat zoveel giftige stoffen dat de eventuele gezondheidsvoordelen niet opwegen tegen deze nadelen;
- er is helemaal niet genoeg vis om iedereen deze hoeveelheid te laten eten;
- visconsumptie in deze hoeveelheden is in het Westen alleen mogelijk door import uit ontwikkelingslanden, dit betekent dat de mensen daar beroofd worden van een belangrijke eiwitbron.

Bronnen:

- Dos Winkel
- Canadian Medical Association Journal: Are dietary recommendations for the use of fish oils sustainable?
- Leeg - Hoe overbevissing ons dagelijks leven verandert
- Wat is er mis met vis?