Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: linzen-prei bijgerecht

Prei

Ingrediënten

(bijgerecht voor 4 personen of voor 2 personen als hoofdgerecht)
- 100 gram dupuislinzen
- bouillonpoeder of -blokje
- water
- olijfolie
- 2 preien
- flinke lepel tomatenpuree
- paprikapoeder
- zout en peper naar smaak

Bereiding

Kook de linzen volgens aanwijzingen in water met bouillon tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken.

Snij de prei in ringen en was ze goed.

In een bakpan de olie doen en de prei al snel toevoegen. Het geeft niet als deze nog vochtig is van het spoelen. Vuur laag laten en de prei op deze manier ruim de tijd geven gaar te worden. Af en toe omscheppen.
Als de prei mooi zacht is geworden de linzen en andere ingrediënten er bij doen.

Alles goed warm laten worden terwijl je af en toe alles omschept. Als het te roog lijkt te worden beetje water toevoegen.

Serveersuggestie

Lekker bij een pompoengerecht.

Uitspraken Obama over voeding en landbouw

categorieën: Gezondheid algemeen, Landbouw algemeen, personen

obama

Sinds Michael Pollans brief aan president Obama heeft Obama enkele uitspraken gedaan die opvallend goed aansluiten op Pollans analyse, en waaruit blijkt dat president Obama net als Pollan een duidelijke rol ziet voor de landbouw bij het oplossen van de gezondheidscrisis en de energiecrisis.

Obama: "Ons landbouwsysteem creëert monoculturen die ons kwetsbaar maken."

In een interview met Time Magazine op 23 oktober 2008, tien dagen na de publicatie van de brief van Pollan, zei Obama o.a.: "Ons hele landbouwsysteem is opgebouwd met goedkope olie. Als gevolg daarvan produceert de agrarische sector meer broeikasgas dan de transportsector. En tegelijkertijd creëert zij monoculturen die ons kwetsbaar maken voor nationale bedreigingen, en die op dit moment samengaan met torenhoge voedselprijzen of het ineenstorten van voedselprijzen - de grote golfbewegingen in prijzen van bulkgoederen.
Monoculturen die mede verantwoordelijk zijn voor de explosie van kosten in de gezondheidszorg, omdat ze bijdragen aan diabetes type 2, hart- en vaatziekten, vetzucht, al die zaken die de kosten van gezondheidszorg zo enorm opstuwen."

Uit het interview

“I was just reading an article in the New York Times by Michael
Pollan about food and the fact that our entire agricultural system is
built on cheap oil. As a consequence, our agriculture sector actually is
contributing more greenhouse gases than our transportation sector. And
in the mean time, it’s creating monocultures that are vulnerable to
national security threats, are now vulnerable to sky-high food prices
or crashes in food prices, huge swings in commodity prices, and are
partly responsible for the explosion in our healthcare costs because
they’re contributing to type 2 diabetes, stroke and heart disease,
obesity, all the things that are driving our huge explosion in
healthcare costs. That’s just one sector of the economy. You think
about the same thing is true on transportation. The same thing is true
on how we construct our buildings. The same is true across the board.
For us to say we are just going to completely revamp how we use energy
in a way that deals with climate change, deals with national security
and drives our economy, that’s going to be my number one priority when
I get into office, assuming, obviously, that we have done enough to
just stabilize the immediate economic situation.” 
(Bron: http://civileats.com/2008/10/27/obama_gives_thoughts_on_micheal_pollans_letter/)