Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: doperwten met sla

Verse doperwtjes in peul

Ingrediënten voor 2 personen

- 1 1/2 kilo verse doperwten
- 50 gram margarine
- 1 teen knoflook in grove stukken
-1 krop sla, gewassen en in stukken gescheurd
- basilicum, vers of gedroogd
- tijm, vers of gedroogd
- zout
- ongeveer 175 ml water

Bereiding

Smelt de margarine in een grote bakpan en fruit hierin de stukken knoflook eventjes. Verwijder dan de knoflook en voeg de doperwten bij de margarine. Roeren.
Schep de slablaadjes erdoor.

Voeg de kruiden en het water toe.

Zet het vuur laag en laat ongeveer15 à 20 minuten koken, het liefst tot al het vocht ingekookt is. Proef af en toe een erwtje om te testen of ze gaar zijn.
Breng de erwten op smaak met zout en peper.

Serveersuggestie

Dien deze schotel op met gebakken nieuwe aardappeltjes.

Een deel van de doperwten kan vervangen worden door peultjes of verse jonge boontjes.

Uitspraken Obama over voeding en landbouw

categorieën: Gezondheid algemeen, Landbouw algemeen, personen

obama

Sinds Michael Pollans brief aan president Obama heeft Obama enkele uitspraken gedaan die opvallend goed aansluiten op Pollans analyse, en waaruit blijkt dat president Obama net als Pollan een duidelijke rol ziet voor de landbouw bij het oplossen van de gezondheidscrisis en de energiecrisis.

Obama: "Ons landbouwsysteem creëert monoculturen die ons kwetsbaar maken."

In een interview met Time Magazine op 23 oktober 2008, tien dagen na de publicatie van de brief van Pollan, zei Obama o.a.: "Ons hele landbouwsysteem is opgebouwd met goedkope olie. Als gevolg daarvan produceert de agrarische sector meer broeikasgas dan de transportsector. En tegelijkertijd creëert zij monoculturen die ons kwetsbaar maken voor nationale bedreigingen, en die op dit moment samengaan met torenhoge voedselprijzen of het ineenstorten van voedselprijzen - de grote golfbewegingen in prijzen van bulkgoederen.
Monoculturen die mede verantwoordelijk zijn voor de explosie van kosten in de gezondheidszorg, omdat ze bijdragen aan diabetes type 2, hart- en vaatziekten, vetzucht, al die zaken die de kosten van gezondheidszorg zo enorm opstuwen."

Uit het interview

“I was just reading an article in the New York Times by Michael
Pollan about food and the fact that our entire agricultural system is
built on cheap oil. As a consequence, our agriculture sector actually is
contributing more greenhouse gases than our transportation sector. And
in the mean time, it’s creating monocultures that are vulnerable to
national security threats, are now vulnerable to sky-high food prices
or crashes in food prices, huge swings in commodity prices, and are
partly responsible for the explosion in our healthcare costs because
they’re contributing to type 2 diabetes, stroke and heart disease,
obesity, all the things that are driving our huge explosion in
healthcare costs. That’s just one sector of the economy. You think
about the same thing is true on transportation. The same thing is true
on how we construct our buildings. The same is true across the board.
For us to say we are just going to completely revamp how we use energy
in a way that deals with climate change, deals with national security
and drives our economy, that’s going to be my number one priority when
I get into office, assuming, obviously, that we have done enough to
just stabilize the immediate economic situation.” 
(Bron: http://civileats.com/2008/10/27/obama_gives_thoughts_on_micheal_pollans_letter/)