Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: jam van kweeperen en hazelnoten

Hazelnootblad

Een recept van Barbara
Zelf gemaakt in 2009 en in dezelfde herfst tegengekomen in Bulgarije. Daar werd me verteld dat het logisch is om vruchten te combineren die in dezelfde periode rijp zijn. Zo had ik het zelf niet bekeken toen ik het maakte.

Kweeperenjam met hazelnoten (of een andere noot naar keuze)

Ingrediënten en benodigdheden

- 1000 g kweeperen
- sap van 1/2 citroen
- 1 theelepel vanille of vanille stokje
- ½ beker gepelde en gebroken hazelnoten
- water, goed kijken tijdens koken v.d. kweeperen of er water aangevuld moet worden.
- 2dl appeldiksap
- 1 zakje marmello nr. 1 = geleerpoeder, geschikt voor jam maken zonder suikertoevoeging.

- mesje
- hoge pan
- roerlepel
- schone (uitgekookte) glazen jampotten met goede deksels
- kleine soeplepel
- houten plank waarop kokendhete potjes kunnen afkoelen.

Bereiding

Schil de kweeperen en snijd ze in stukken. Leg deze in de pan met een bodem water en het vanillestokje en kook op een laag vuur in gesloten pan tot de kweeperen gaar zijn. Dit kan 45 minuten duren! Kijk regelmatig, voeg zo nodig water toe.
Prik met een vork in de vruchten en voel of ze gaar zijn.

Zeef de kweeperen of maak ze fijn met een staafmixer of stamp ze fijn.

Breng het mengsel weer aan de kook samen met de citroensap en de hazelnoten.

Maak de jam volgens de instructie op het pak marmello! (een zakje marmello + 2 dl appeldiksap).

Vul de glazen potten tot de rand met de jam, sluit ze meteen af, draai ze op z’n kop op de houten plank.

Under the Green Sun

categorieën: Acties, films, filosofie

under_the_green_sun

Dagelijks worden alleen al in New York vele tonnen afval weggegooid. Een groeiende groep westerlingen is op zoek naar kleinschalige oplossingen. Zo stuit de filmmaker op een stel Freegans, die vuilniszakken uitpluizen om voedsel te vinden.

Deze zogenaamde consuminderaars komen uit alle lagen van de bevolking. Ze kunnen prima vers eten betalen, maar veroordelen overproductie. "Deze verpakte zalm heeft een lánge reis vanuit Chili gemaakt om vervolgens ongebruikt in een vuilnisbak in New York te belanden!", stelt een vinder.

De documentairemaker ontmoet idealisten die bewust kiezen voor matiging. Zoals de mensen achter Food Not Bombs, die met hun op straat gevonden etenswaren een maaltijd voor armen bereiden. Eigenhandig voedsel verbouwen blijkt ook populair: men teelt groenten op daken, braakliggende stadsterreinen en in ecodorpen, waar kleine gemeenschappen zichzelf onderhouden.

Lasbats bezoekt die inspirerende plekken en bespreekt met de idealisten de opkomst van hun beweging. We zien milieuadviseur en -advocaat James Gustave Speth, die stelt dat we inderdaad anders zullen moeten gaan leven in deze tijden van economische crises, stijgende olieprijzen en voedseltekorten. De green warriors lijken te bouwen aan een utopie, maar dat is, gezien onze omstandigheden, niet helemaal waar. Speth: "Doorgaan zoals we nú leven, dat is de werkelijke utopie."

Bron

- IDFA