Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wortel-spruitjessalade

Spruiten

Ingrediënten

- 1 grote wortel
- een handvol spruitjes
- 1 prei
- 1/2 blok rooktofu
- 1/2 pak yofu (sojayoghurt)
- 1 teen knoflook
- kruidenzout
- 1 theelepel chilimosterd
- scheutje diksap
- scheut olijfolie

Bereiding

De spruitjes schoonmaken en halveren. Ongeveer een minuut of acht koken, afhankelijk van de grootte. Ze moeten niet heel zacht zijn. De tofu in blokjes snijden en in hete olie knapperig bakken.

De wortel raspen en van de prei een klein wit stukje in hele dunne ringetjes snijden. Mengen.

Een sausje maken van yofu, olie, mosterd, knoflook, kruidenzout en diksap. Dit mengen door de wortel en prei.
Als de spruiten en tofu enigzins zijn afgekoeld kunnen ze er ook door.

Urban Agriculture, City Farming, stadslandbouw

categorieën: Alternatieve landbouw, Permacultuur

stadslandbouw

Urban Agriculture, City Farming oftewel stadslandbouw wordt steeds vaker genoemd als model voor voedselvoorziening. Het gaat uit van het verbouwen van voedsel in stedelijke omgevingen om op die manier mensen en gemeenschappen (deels) onafhankelijk te maken.

Het dreigende olietekort (Peak Oil) is een belangrijke aanleiding voor het denken hierover. De moderne landbouw en voedselverwerking is totaal afhankelijk van olie. Niet alleen het laten werken van de vele machines en het transport kosten een hoop olie, maar ook kunstmest, bestrijdingsmiddelen, verpakkingsmateriaal en andere grondstoffen worden gemaakt van olie.

Voorbeelden van stadslandbouw zijn moestuinen, gevel- en daktuinen, het planten van fruit- en notenbomen en bessenstruiken op openbare plekken.

Permacultuur en transition towns zijn concepten die op deze manier werken.