Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: wortelmousse

Wortel

Deze wortelmousse is zacht en subtiel van smaak en past goed bij gerechten die een wat Indiaas karakter hebben.

Ingrediënten

500 gr wortel in stukjes
stukje verse gember
100 ml kokosmelk
1 theelepel kurkuma
1 theelepel koriander
eventueel een stukje rode peper
peper en zout of een beetje bouillonpoeder naar smaak
sesamzaad geroosterd

Bereiding

Kook de wortel gaar in wat water. Rasp een stukje verse gember.
Breng in een steelpannetje de kokosmelk aan de kook met de gemberrasp, de kurkuma en de koriander. Laat de kokosmelk zachtjes tot de helft inkoken. Snijd het stukje rode peper in fijne reepjes.

Pureer de gare wortelstukjes met de kokosmelk met een staafmixer. Breng de mousse op smaak met peper en zout of een verkruimeld bouillonblokje.

Serveersuggestie

Strooi geroosterd sesamzaad over de mousse.

Veganisme - een manier van leven

categorieën: boeken

veganisme

Auteur: Mirjam Vaes
Uitgeverij: De Zeepkist, Utrecht 2005
ISBN 978 90 810160 1 8

Van de uitgever:

Dit is een boek voor iedereen die geïnteresseerd is in het veganisme. Het is zowel een persoonlijk verslag als een naslagwerk met veel informatie over vrijwel alles wat met veganisme te maken heeft.
210 bladzijden, wit kringlooppapier, met hoofdstukken over onder andere voeding en gezondheid, dilemma’s waar je tegen aan kan lopen, dierenrechten, het milieu en de aanschaf van schoenen.
Heb je altijd al willen weten wat er nou eigenlijk mis is met honing of hoe je om moet gaan met vervelende opmerkingen? Waar je allemaal op moet letten als je om wil schakelen naar een veganistische levensstijl, en waarom je dat eigenlijk zou doen?
In dit boek staan antwoorden. Niet per se dé antwoorden, maar informatie en ervaringen die je kunnen helpen om jouw antwoorden te vinden. En hoewel het dus geen kookboek is, staan er ook recepten in. Die kunnen je op weg helpen in de veganistische keuken. Ook lekker voor niet-veganisten.

Het boek is inmiddels niet meer te koop.