Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: linzensaus

Rode linzen1

Omdat rode linzen snel gaar zijn en uit elkaar vallen als je ze kookt, zijn ze erg geschikt om een saus van te maken. Onderstaande saus smaakt goed bij bv. pasta of polenta.

Ingrediënten

- 1 grote ui, in snippers of dunne ringen
- 1 kleine winterwortel, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- olijfolie
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 theelepel Italiaanse kruiden, gedroogd
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 blik tomaten in stukjes
- water of bouillon
- 100 gram rode linzen, uitgezocht op steentjes en gewassen
- 2 of 3 flinke eetlepels tomatenpuree
- 1 laurierblad
- eventueel een klein handje gedroogde gistvlokken
- zout en peper naar smaak

Bereiding

In een grote pan de olie verwarmen met de ui, wortel en selderij. Ongeveer 5 minuten blijven roeren.
Dan de knoflook en kruiden erbij, nog ongeveer een minuut roeren.

Het blik tomatenstukjes, de linzen, de tomatenpuree, laurierblad en genoeg water of bouillon erbij doen, zodat alles net onder staat. Goed mengen en aan de kook laten komen.
Met het deksel erop op een laag vuur ongeveer 20 minuten laten pruttelen totdat de linzen gaar zijn. Zo nodig nog wat water of bouillon toevoegen.

Gistvlokken, zout en peper naar smaak erdoor doen, en het laurierblad verwijderen.

Vegucated

categorieën: films, Vlees en veeteelt

Vegucated is a feature-length documentary that follows three meat- and cheese-loving New Yorkers who agree to adopt a vegan diet for six weeks. There’s Brian, the bacon-loving bachelor who eats out all the time, Ellen, the single mom who prefers comedy to cooking, and Tesla, the college student who avoids vegetables and bans beans. They have no idea that so much more than steak is at stake and that the fate of the world may fall on their plates. Lured with true tales of weight lost and health regained, they begin to uncover hidden sides of animal agriculture and soon start to wonder whether solutions offered in films like Food, Inc. go far enough. Before long, they find themselves risking everything to expose an industry they supported just weeks before.

But can their conviction carry them when times get tough? What about on family vacations fraught with skeptical step-dads, carnivorous cousins, and breakfast buffets?

Part sociological experiment, part science class, and part adventure story, Vegucated showcases the rapid and at times comedic evolution of three people who share one journey and ultimately discover their own paths in creating a kinder, cleaner, greener world, one bite at a time.