Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: chapatie

Olijfolie

Chapaties, ook wel geschreven als chapati, zijn, net als bv. roti, nan, paratha en wraps, een soort pannekoekjes of (ongerezen) broodjes die gegeten worden bij de warme maaltijd. Oorspronkelijk uit India worden ze tegenwoordig veel gegeten in Oost-Afrika, maar ook steeds meer in West-Europa en de Verenigde Staten.

Je kan ze kant-en-klaar kopen maar ook eenvoudig zelf maken.

Ingrediënten

250 gram volkorenmeel
1 theelepel zeezout
1,8 dl. lauw water
2 eetlepels olijfolie

Bereiding

240 gram van het meel en het zout mengen in een schaal. Het water en de olie erbij gieten en kneden tot een dik deeg.
De rest van het meel op een werkvlak strooien en daarop nog een kwartier het deeg kneden. Tot het glad en veerkrachtig is. Met een vinger in het deeg prikken. Hij moet er schoon uitkomen, anders nog wat meel toevoegen. Een vochtige schone doek erover en een uur laten rusten op kamertemperatuur.

Het deeg verdelen in 8 stukken. Telkens een deel bewerken en de andere afgedekt laten. Rol het stuk tussen de handpalmen tot een balletje. Druk dit plat tot een rondje van ongeveer 1,5 mm dik. Doe dit met alle stukken.
Verwarm een droge gietijzeren pan of bakplaat tot die heet is. Bak de chapaties een voor een tot ze lichtbruin zijn met donkere spikkels, ongeveer 3 à 4 minuten aan elke kant.

Voko

categorieën: filosofie, Koken en eten, organisaties

voko

Voko staat voor VoedselKoöperatie.

Een groep mensen bestelt gezamenlijk (biologische, vegetarische/veganistische) droogwaren direct bij de groothandel om zo de prijzen laag te kunnen houden. Vaak gaat een deel van de opbrengst naar een goed doel. De voedingswaren zijn meestal veganistisch of vegetarisch. Soms is er ook een eetcafé bij (ook wel volkskeuken of volxkeuken genoemd), waar voor een lage prijs een maaltijd gegeten kan worden.

In Nederland en België zijn er in diverse steden voko's. Meestal in (voormalige) kraakpanden, woongroepen of andere alternatieve gemeenschappen.

Adressen voko's

Amsterdam
- Vokomokum
- Voedlink

Den Haag
Site: http://www.vokodenhaag.nl/

Gent
- Sparrestraat 1a (Wijk Brugse Poort)
Site: index.php" target="_blank">http://www.anarchie.be/voko/index.php

Groningen
- Grote Leliestraat 41
Openingstijden: dinsdag van 17:30 tot 18:30 uur, en vrijdag van 16:00 tot 18:00 uur

Maastricht
- Culturele Vrijplaats 't Landbouwbelang, Biesenwal 3, 6211 AD Maastricht

Utrecht
- De citroenvlinder, Simón Bolívarstraat 87-91
Openingstijden: dinsdag en donderdag van 17.00 tot 19.00 uur. Geen eetcafé!
Email: Atalanta (at) at-A-lanta.nl

- VoCo 't Klopt, Grenadadreef 1, Overvecht. Geen eetcafé!
Openingstijden: werkdagen van 17:30 tot 18:30 uur, zaterdag van 12:00 tot 13:00 uur

Heb je info over bovenstaande adressen of aanvullende gegevens, neem dan contact op.