Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gestoofde groenekoolstamppot met tempeh

Groenekool

Ingrediënten

groene kool
aardappels
paprika
ui
wortel
tempeh
water
shoyu
ketchup (optioneel)
zout
olie

Bereiding

De tempeh in plakken van ongeveer een halve centimeter of minder snijden. In een diep bord marineren in shoyu en eventueel ketchup.

Bladeren van de groene kool loshalen, eventueel wassen en de harde nerf er uitsnijden. De rest in zo klein mogelijke reepjes snijden.
Beetje olie in een pan met dikke bodem, daar de reepjes kool inleggen. Het gas laag houden. Na een paar minuten een scheutje shoyu toevoegen en wat water. Deksel op de pan en laten stoven. Regelmatig even omroeren en zorgen dat het vochtig genoeg blijft. Niet nat, het moet niet koken maar stoven.

In een bakpan de paprika, ui en wortel bakken in olie.

De aardappels eventueel schillen en wassen. In kleine blokjes snijden en koken.

De tempeh bakken in olie op redelijk hoog vuur. Regelmatig keren. Ze zijn in een paar minuten klaar.

De aardappels als ze gaar zijn afgieten en bij de groene kool doen. Ook de gebakken groente erdoor. Zout toevoegen. Stampen.

Opdienen met de tempeh apart.

Watermark

categorieën: films, Landbouw algemeen, natuur en milieu, water

watermark

Van de site

By Jennifer Baichwal and Edward Burtynsky

Watermark is a feature documentary from multiple-award winning filmmakers Jennifer Baichwal and Nick de Pencier, and renowned photographer Edward Burtynsky, marking their second collaboration after Manufactured Landscapes in 2006.

The film brings together diverse stories from around the globe about our relationship with water: how we are drawn to it, what we learn from it, how we use it and the consequences of that use. We see massive floating abalone farms off China’s Fujian coast and the construction site of the biggest arch dam in the world – the Xiluodu, six times the size of the Hoover. We visit the barren desert delta where the mighty Colorado River no longer reaches the ocean, and the water-intensive leather tanneries of Dhaka.

We witness how humans are drawn to water, from the U.S. Open of Surfing in Huntington Beach to the Kumbh Mela in Allahabad, where thirty million people gather for a sacred bath in the Ganges at the same time.

We speak with scientists who drill ice cores two kilometers deep into the Greenland Ice Sheet, and explore the sublime pristine watershed of Northern British Columbia. Shot in stunning 5K ultra high-definition video and full of soaring aerial perspectives, this film shows water as a terraforming element, as well as the magnitude of our need and use.

In Watermark, the viewer is immersed in a magnificent force of nature that we all too often take for granted- until it’s gone.

2013, Canada, 92 mins.