Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: pompoensaus

Pompoen1

Ingrediënten

pompoen
olijfolie
sjalot of bosui
knoflook
kerriepoeder
kurkuma
koriander
gember vers (eventueel)
gouillon
shoyu (zoute sojasaus)
water
pindakaas en/of sambal

Bereiding

Elke soort pompoen is hiervoor geschikt. De groene is wat zoeter dan de oranje en de butternut. De (verse) oranje hoeft alleen maar geborsteld te worden, tenzij de schil hard geworden is. Dan wel schillen, net als de groene en de butternut.

Met een lepel de pitten verwijderen. Deze kan je drogen en pellen. Een lastig karweitje, maar ze zijn erg lekker en gezond.

In de pan een beetje olijfolie verwarmen en hierin heel fijn gesnipperde sjalot of bosui en uitgeperste knoflook doen. Goed blijven roeren zodat de knoflook niet aanbrandt. Kerriepoeder, kurkuma, koriander en eventueel wat heel klein gesneden verse gember toevoegen.
Snijd de pompoen in kleine stukken. Doe deze in de pan en voeg water toe. De pompoen mag onder water staan.
Voeg bouillon en een scheutje shoyu toe en laat aan de kook komen. Tijdens het koken regelmatig roeren zodat de pompoen stuk gaat en de saus zacht en romig wordt. Eventueel meer water toevoegen.
Op het laatst kan er naar smaak pindakaas en/of sambal toegevoegd worden.

Serveersuggestie

Pompoensaus is niet alleen lekker bij granen zoals rijst of gierst, maar ook erg smakelijk met pasta.

Watermark

categorieën: films, Landbouw algemeen, natuur en milieu, water

watermark

Van de site

By Jennifer Baichwal and Edward Burtynsky

Watermark is a feature documentary from multiple-award winning filmmakers Jennifer Baichwal and Nick de Pencier, and renowned photographer Edward Burtynsky, marking their second collaboration after Manufactured Landscapes in 2006.

The film brings together diverse stories from around the globe about our relationship with water: how we are drawn to it, what we learn from it, how we use it and the consequences of that use. We see massive floating abalone farms off China’s Fujian coast and the construction site of the biggest arch dam in the world – the Xiluodu, six times the size of the Hoover. We visit the barren desert delta where the mighty Colorado River no longer reaches the ocean, and the water-intensive leather tanneries of Dhaka.

We witness how humans are drawn to water, from the U.S. Open of Surfing in Huntington Beach to the Kumbh Mela in Allahabad, where thirty million people gather for a sacred bath in the Ganges at the same time.

We speak with scientists who drill ice cores two kilometers deep into the Greenland Ice Sheet, and explore the sublime pristine watershed of Northern British Columbia. Shot in stunning 5K ultra high-definition video and full of soaring aerial perspectives, this film shows water as a terraforming element, as well as the magnitude of our need and use.

In Watermark, the viewer is immersed in a magnificent force of nature that we all too often take for granted- until it’s gone.

2013, Canada, 92 mins.