Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: indiase bloemkool met linzenschotel

Rode linzen1

Ingrediënten voor 4 personen

- 200 g gare linzen
- 1 kleine bloemkool
- olijfolie
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel cajunkruiden
- 200 gram verse spinazie
- 3 eetlepels currypasta

Bereiding

- Snijd de bloemkool in roosjes en kook ze een minuut of 5, zet dan het vuur uit en laat ze in het water nagaren.
- Verwarm de olie en bak hierin de linzen met de ui, knoflook en kruiden.
- Was de spinazie en scheur in stukken.
- Voeg dan de spinazie, de afgegoten bloemkool en de currypasta toe en laat nog even goed opwarmen onder voortdurend roeren.

Watervervuiling

categorieën: Gezondheid algemeen, Mensen algemeen, voedselveiligheid, water, wereldvoedselverdeling

access-safe-water-map

Schoon (drink)-water lijkt heel gewoon en is dat ook voor ons hier in het rijke westen. Maar het is dat niet voor grote delen van de aarde. Niet alleen droogte is een probleem, maar ook vervuild water. Volgens de wereldgezondheidsorganisatie (WHO) wordt 80% van de infectieziekten in de wereld veroorzaakt door vervuild water. Vooral Afrika heeft hier onder te lijden.

Oorzaken

Oorzaken van watervervuiling zijn onder andere industrie, landbouw (gifstoffen, kunstmest) en veeteelt (mest en andere afvalstoffen).

Toegang tot schoon water

Privatisering zorgt ervoor dat schoon drinkwater steeds meer een privilege voor de rijkere mensen wordt. Arme mensen zijn aangewezen op vervuild regen- en rioolwater.
Ongeveer 1 miljard mensen (1/6 deel van de wereldbevolking) heeft onvoldoende toegang tot drinkwater, en 2,5 miljard mensen hebben onvoldoende toegang tot water voor sanitaire voorzieningen.