Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: zomerstamppotaardappelsalade

Zevenblad1

Stamppot is niet alleen een lekkere maaltijd in de winter, ook in de lente en zomer kan deze gegeten worden. Vooral bij een groot aanbod van spinazie, raapsteeltjes, postelein, zevenblad, snijbiet, bietenloof of andere groene blaadjes is dit een goed idee.

Als er een restje overblijft en je die liever niet opwarmt - vanwege het voorkomen van nitriet in opnieuw opgewarmde bladgroente - kan je dit de volgende dag koud eten als aardappelsalade.

De hoeveelheden zijn afhankelijk van het restje dat over is.

Ingrediënten

- restje stamppot
- augurken
- bosui
- komkommer
- bospeen
- elke andere groente die voorhanden is
- zout
- scheutje (balsamico)-azijn of citroensap
- mayo- of veganaise of yofuknoflooksaus

Bereiding

Snij alle groenten in kleine stukjes.
Meng alles door elkaar.

Wereldwaterdag

categorieën: water

De jaarlijkse Wereldwaterdag is een internationale dag in het teken van water, op 22 maart.

Ontstaan

In 1992 werd door de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties een resolutie aangenomen om vanaf 1993 ieder jaar 22 maart tot Wereldwaterdag uit te roepen. De lidstaten worden opgeroepen om op die dag de mondiale waterproblematiek aan een breed publiek kenbaar te maken - dat kan via het organiseren van evenementen en het verspreiden van informatie over water.

Doelstellingen

Op deze dag wordt, naast de aan water gerelateerde (natuur)-rampen, aandacht geschonken aan het millenniumdoel om het aantal mensen zonder of met een tekort aan schoon drinkwater met de helft te reduceren.

Het gebrek aan schoon drinkwater is een steeds groter probleem aan het worden, wereldwijd. Daarnaast maakt de vercommercialisering van water het voor veel mensen moeilijk of onmogelijk om aan genoeg schoon water te komen, omdat ze het gewoon niet kunnen betalen.

Landbouw

De agrarische sector is een van de grootste verbruikers van water. Irrigatie van landbouwgronden (20% van alle landbouwgrond) en de veeteelt gebruiken grote hoeveelheden.
Het gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest (agrochemicaliën) leidt tot vervuiling van het grondwater, rivieren, oceanen en dus ook van drinkwater

Ziekten

Besmet en vervuild drinkwater leidt tot ziekten en soms zelfs tot de dood. Ook overstromingen, tsunami's en andere watergerelateerde (natuur)-rampen dragen hier aan bij. De laatste 10 jaar is er een stijging te zien van dit soort ziekten (bron: Verenigde Naties). Vooral arme en zwakkere mensen lopen hierdoor risico.
Naast diarree (in grote delen van de wereld een dodelijke ziekte) zijn ziekten als tyfus, cholera, ooginfecties, malaria, gele koorts en bilharzia gerelateerd aan het niet, voldoende, beschikken over schoon drinkwater.

Biodiversiteit en milieu

Schoon water is van levensbelang voor de biodiversiteit en het milieu voor ecosystemen in rivieren, wetlands, meren, zeeën en oceanen - maar ook in gebieden die afhankelijk zijn van regenwater (bergen, bossen en vlaktes).

Kustgebieden raken vervuild door kweekvisserijen en de afvoer van fabrieken en steden.
Daar ontstaan dead zones. gebieden waar geen leven meer mogelijk is.

Verwoestijning

Door klimaatverandering ontstaan er steeds meer droge gebieden.  Met alle gevolgen voor drinkwater en landbouw vandien.