Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: courgettesoep

Courgette

Zoals iedereen die een moestuin heeft wel weet, kan een courgetteplant wekenlang voedsel verschaffen.
Belangrijk om te beseffen is dat courgettes het lekkerste zijn als ze nog klein zijn. Pluk of koop ze daarom klein (10-20 cm). Hoe groter ze worden hoe wateriger.

Courgettes zijn heel geschikt om soep van te koken, van de grotere exemplaren is dat waarschijnlijk zelfs het beste wat je kan doen.

Ingrediënten

- olijfolie
- ui
- knoflook
- courgette
- bouillon (poeder of blokje)
- water
- tijm, dille, rozemarijn, bonekruid, zout, peper en/of andere kruiden
- bieslook
- sojaroom

Bereiding

Doe in een soeppan de olijfolie en daar meteen de in ringen gesneden ui bij. Gas laag laten staan. De ui moet niet bakken maar meer zachtjes gaar smoren. Na een minuut of tien de knoflook (fijngesneden of geperst) erbij en de courgette (in dobbelsteentjes). Even bakken en dan wat water erbij en de bouillon. Niet te veel water, de courgette moet net onder staan. Kruiden naar smaak, behalve de bieslook, toevoegen.

Als de courgette gaar is, dat duurt waarschijnlijk ook maar een minuut of tien, de pan van het vuur halen en met de staafmixer mooi smeuïg maken.

Serveersuggestie

Opdienen en op het bord bieslook en eventueel sojaroom toevoegen.

Deze soep kan op allerlei manieren opgeleukt worden. Door bv. andere groenten mee te bakken, paprika, tomaat en zo. Of door er gebakken tofu- of sojabrokjes door te doen. Het is het lekkerste om deze elementen apart te bakken en ze toe te voegen nadat de staafmixer door de soep gegaan is. Je krijgt op deze manier meer smaak en bite.

Wereldwaterdag

categorieën: water

De jaarlijkse Wereldwaterdag is een internationale dag in het teken van water, op 22 maart.

Ontstaan

In 1992 werd door de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties een resolutie aangenomen om vanaf 1993 ieder jaar 22 maart tot Wereldwaterdag uit te roepen. De lidstaten worden opgeroepen om op die dag de mondiale waterproblematiek aan een breed publiek kenbaar te maken - dat kan via het organiseren van evenementen en het verspreiden van informatie over water.

Doelstellingen

Op deze dag wordt, naast de aan water gerelateerde (natuur)-rampen, aandacht geschonken aan het millenniumdoel om het aantal mensen zonder of met een tekort aan schoon drinkwater met de helft te reduceren.

Het gebrek aan schoon drinkwater is een steeds groter probleem aan het worden, wereldwijd. Daarnaast maakt de vercommercialisering van water het voor veel mensen moeilijk of onmogelijk om aan genoeg schoon water te komen, omdat ze het gewoon niet kunnen betalen.

Landbouw

De agrarische sector is een van de grootste verbruikers van water. Irrigatie van landbouwgronden (20% van alle landbouwgrond) en de veeteelt gebruiken grote hoeveelheden.
Het gebruik van bestrijdingsmiddelen en kunstmest (agrochemicaliën) leidt tot vervuiling van het grondwater, rivieren, oceanen en dus ook van drinkwater

Ziekten

Besmet en vervuild drinkwater leidt tot ziekten en soms zelfs tot de dood. Ook overstromingen, tsunami's en andere watergerelateerde (natuur)-rampen dragen hier aan bij. De laatste 10 jaar is er een stijging te zien van dit soort ziekten (bron: Verenigde Naties). Vooral arme en zwakkere mensen lopen hierdoor risico.
Naast diarree (in grote delen van de wereld een dodelijke ziekte) zijn ziekten als tyfus, cholera, ooginfecties, malaria, gele koorts en bilharzia gerelateerd aan het niet, voldoende, beschikken over schoon drinkwater.

Biodiversiteit en milieu

Schoon water is van levensbelang voor de biodiversiteit en het milieu voor ecosystemen in rivieren, wetlands, meren, zeeën en oceanen - maar ook in gebieden die afhankelijk zijn van regenwater (bergen, bossen en vlaktes).

Kustgebieden raken vervuild door kweekvisserijen en de afvoer van fabrieken en steden.
Daar ontstaan dead zones. gebieden waar geen leven meer mogelijk is.

Verwoestijning

Door klimaatverandering ontstaan er steeds meer droge gebieden.  Met alle gevolgen voor drinkwater en landbouw vandien.