Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: moussaka met dupuislinzen

Dupuis linzen-1

Moussaka is een Griekse ovenschotel met als basisingrediënten aardappels en aubergine.

Ingrediënten

voor de moussaka:
100 gram (dupuis)-linzen
100 gram aardappels
1 grote aubergine
genoeg (frituur)-olie
1 ui, in ringen
1 courgette, in plakjes
bouillonblokje
chilipoeder, paprikapoeder, zout

voor de saus:
klont margarine
2 eetlepels gebuild meel
1 eetlepel gistvlokken
soja- of rijstemelk
nootmuskaat, peper, zout

Bereiding

Kook de linzen met een bouillonblokje in 2 keer zoveel water tot het water op is en/of de linzen gaar zijn. N.B. Dupuislinzen blijven stevig.

Schil de aardappels en snij ze in schijfjes. kook ze een paar minuten in, laat ze in het water staan. Ze moeten niet helemaal gaar zijn als ze in de oven gaan. Giet het water dus af voor het zover is.

Bak de aubergine in schijfjes in olie die goed heet is, tot ze zacht is. Voeg op het laatst de ui en de courgette toe. Haal alles uit de pan en bestrooi met zout..

Maak een witte saus door de margarine te smelten en daarna het meel erdoor te roeren. Voeg telkens een beetje melk toe onder goed roeren. Als een gladde saus is ontstaan, de overige ingrediënten toevoegen.

In een ovenschaal eerst de aardappels, dan de linzen en dan de groenten scheppen. Hierover de saus gieten. Het mag goed onder staan.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden. Ongeveer 20 minuten.

Wilgenschip

categorieën: Permacultuur, water

Een wilgenschip is een vlot, gevlochten van wilgentenen. Op dit schip kunnen eetbare waterplanten gezet worden, bijvoorbeeld: gele lis, reuzen rabarber, watermunt, pinksterbloem en grote waterweegbree.
Het eerste wilgenschip in Nederland en Europa ligt in Leiden. Het is gebouwd op 22 april 2009 (Earth Day) onder leiding van Taco Blom, permacultuur-ontwerper.
Dit wilgenschip is een onderdeel van het Biodiversiteit Actie Plan Leiden eo Lekker Groen.

De wilgen gaan uitlopen en de planten groeien. De wortels van de wilgen zuiveren het water en de groene eilandjes worden een toevluchtsoord voor watervogels en libellen.

Meer weten:
IDeeWinkel, 071 5226703
permacultuur.eu/
permacultuurnederland.org/
gezondegronden.nl/