Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: dupuis-soep

Venkel

Ingrediënten

- dupuis-linzen
- water
- bouillon
- ao nori
- bonekruid
- selderijblad
- ui
- knoflook
- prei
- venkel
- rode paprika
- wortel

Bereiding

Kook dupuis-linzen in een pan met ruim water en bouillon, selderijblad, ao nori en bonekruid. Deze laatste twee ingrediënten geven niet alleen een lekkere smaak maar zorgen ook voor een betere vertering van peulvruchten.

Als de linzen na een minuut of dertig gaar zijn (ze zijn nog wel rond in tegenstelling tot rode linzen), de in stukken gesneden groenten toevoegen en alles nog ongeveer 10 à 15 minuten koken. Met de staafmixer min of meer glad pureren en opdienen.

WKK

categorieën: Landbouw algemeen, natuur en milieu

WKK = WarmteKrachtKoppelings-installatie.

Een aardgasverbrandingsmotor die zowel warmte als elektriciteit opwekt.

Omdat de stroom steeds duurder wordt, gebruikt ongeveer 40% van de tuinders in Nederland een WKK. Deze zijn veel duurzamer dan conventionele elektriciteitscentrales. De opgewekte warmte wordt gebruikt om de kassen te verwarmen, de opgewekte elektriciteit wordt verkocht.