Voedselencyclopedie - Aardpeer

Aardpeer

Categorie: Producten

Helianthus tuberosus.

Wordt ook wel topinamboer of jeruzalemartisjok genoemd. Het is de knol van een zonnebloemachtige plant. Geen familie van de aardappel dus. Wel verdrongen door de aardappel, net als de pastinaak. In andere landen als bv. Nieuw-Zeeland wordt het nog wel veel geteeld en gegeten.

Bereiden
Het is lastig om de onregelmatig gevormde knollen te schillen. Dit is ook niet echt nodig. Ze kunnen zowel rauw als gekookt of gebakken gegeten worden.

Kweken
De aardpeer is een plant die elk jaar terugkomt. Je hoeft hem dus maar een keer te planten om er jarenlang van te kunnen eten. Pas op, want de plant heeft de neiging om de hele tuin te overwoekeren.
Ze kunnen geoogst (uitgegraven) worden na de eerste nachtvorst.

Gezondheid
Aardperen bevatten fructanen, biotine, calcium, ijzer, natrium en inuline. De wortels slaan geen nitraten op.

Zie ook:

Bermgroenten

Comeback groenten

Eetbare planten

Gratis voedsel

Pastinaak

Seizoensgroenten

Vergeten groenten