Voedselencyclopedie - Bouquet garni

Bouquet garni

Categorie: Koken en eten

Een bouquet garni is een bepaalde combinatie van kruiden en/of groenten, gebruikt om bijvoorbeeld bouillon te trekken. De kruiden en groenten worden samengebonden, zodat ze later makkelijk uit de vloeistof gehaald kunnen worden. Een handige manier als je alleen kruiden gebruikt, is om ze in een thee-ei te doen.

Veel gebruikte groenten en kruiden zijn: ui, prei, wortel, peterselie, laurier, tijm, selderie.

Een kruidenbuiltje fungeert op dezelfde manier als een bouqet garni.

Andere kruidenmengsels zijn bijvoorbeeld: garam masala in de Indiase keuken, nasimix en pizzakruiden.