Voedselencyclopedie - Fruiten

Fruiten

Categorie: Bereidingstechnieken

Fruiten is het zachtjes, op lage temperatuur, verhitten van plantaardige voedingsmiddelen zoals ui, knoflook en paddestoelen, kruiden en specerijen - in een open (bak)-pan met wat vet of olie. Hierdoor ontstaan geur- en smaakstoffen die gedeeltelijk overgaan in het vet. De groenten kleuren niet donker.

Zie ook:

Bereidingstechnieken