Voedselencyclopedie - Glazige aardappels

Glazige aardappels

Categorie: Producten

Aardappels worden glazig als ze te weinig zetmeel bevatten. Ze zijn oneetbaar en voor de boer vrijwel onverkoopbaar. Soms worden ze nog wel opgekocht voor de commerciële patatbakkerij.

Het glazig worden kan gebeuren als er te laat wordt geoogst. Dan ontstaan nieuwe kleine aardappeltjes (uitlopers), die zetmeel van de volgroeide aardappels wegnemen waardoor deze minder overhouden. Dit verschijnsel noemt men ook wel doorwas. Het komt vaak voor als na een periode waarin het heel warm is geweest, het overvloedig gaat regenen. Nieuwe scheuten krijgen dan de kans om hard te groeien.

De kans op glazige aardappels kan verkleind worden door tijdens lange warme en droge perioden de grond te mulchen (bedekken en vochtig houden). Op deze manier zal de bodem minder opwarmen.

Als het loof nog mooi groen is, zal er minder kans op doorwas en dus glazige aardappels zijn, dan wanner het loof al afgestorven is. In het laatste geval kan beter geoogst worden om te redden wat er te redden valt.

Zie ook:

- Inleiding permacultuur

Aardappelgerechten