Voedselencyclopedie - Recept: aardappel-aubergine-chilischotel

Recept: aardappel-aubergine-chilischotel

Ingrediënten (voor twee personen)
300 gram aardappels
1 middelgrote aubergine
olijfolie plus frituurolie
1 ui
2 tenen knoflook
1 pak chili con wheaty (vleesvervanger van Wheathy)
ketchup of tomatenpuree

Bereiding
Schil of was de aardappels en snijd ze in stukken, kook deze ongeveer 5 minuten. Afgieten en droog laten worden.

Was of schil de aubergine en snijd deze in plakken van ongeveer een halve centimeter. Bak ze in veel, hete, olie. Deels frituur- en deels olijfolie, op deze manier kan de olie heter worden en krijg je tegelijkertijd de lekkere smaak van de olijfolie.

Als de aubergine zacht is de brokken aardappel toevoegen. Het vuur redelijk hoog laten zodat de aardappels bakken.
Na ongeveer 10 minuten de in ringen gesneden ui en de knoflook erbij doen. Blijven roeren.
Nu de chili en de ketchup of tomatenpuree erbij.

Als alles gaar en warm is opdienen.

Serveersuggestie
Serveren met een groene salade en yofuknoflooksaus.

Link
wheaty.de