Voedselencyclopedie - Recept: aubergine-tomatenschotel

Recept: aubergine-tomatenschotel

Ingrediënten (voor 2 personen)
olijfolie
1 middelgrote aubergine
3 tomaten
teen knoflook
zout
peper
tijm

Bereiding
Was de aubergine en snijd ‘m in schijfjes of in plakken. Bak deze in een flinke hoeveelheid hete olie totdat hij zacht en sappig is.

Voeg het gehakte teentje knoflook, peper, zout, tijm en de in stukjes gesneden tomaten toe.

Dek de pan af en laat het lekker pruttelen, ongeveer 15 tot 25 minuten.

Serveersuggestie
Serveren met rijst en vegetarische gyros.