Voedselencyclopedie - Recept: bissara

Recept: bissara

Bissara is een puree van bonen of erwten, bv. tuinbonen, spliterwten of kikkererwten. Het kan gegeten worden bij of op brood of bij de warme maaltijd, en is afkomstig uit de Marokkaanse keuken.

Ingrediënten
250 gram tuinbonen
4 teentjes knoflook (geperst)
flinke scheut olijfolie
1 theelepel zout
1 theelepel bonekruid
1 1/2 theelepel paprikapoeder
1/ theelepel chilipoeder
citroensap van 1/2 citroen

Bereiding
Kook de bonen goed gaar, samen met het bonekruid. Grote tuinbonen kunnen dubbelgedopt worden na het koken om zo een zachtere structuur te krijgen.
Giet het overgebleven water af en meng alle overige ingrediënten door de bonen. De hoeveelheid olie aanpassen aan de gewenste smeuïgheid.

Pureer alles met een vork, staafmixer of stamper.

Zie ook:

Peulvruchten

Peulvruchtgerechten

Recept: houmous

Recepten