Voedselencyclopedie - Recept: bloemkoolcurry

Recept: bloemkoolcurry

Een recept van Andy McDonald, de tv-kok van omroep Llink.

Ingrediënten voor 4 personen
4 el olie
1 grote bloemkool, in roosjes
1 ui, in halve ringen gesneden
2 teentjes knoflook, geperst
50 g verse gemberwortel, geraspt (of 1 tl gemberpoeder)
2 aardappels, geschild, in blokjes
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnzaad
½ tl chilipoeder of cayennepeper
1 tl kurkuma
eventueel 1 tl garam masala (curry specerijenmengsel, kant-en-klaar te koop)
1 blik kokosmelk
zout
peper
200 gram basmatirijst

Bereiding
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de bloemkoolroosjes ± 5 minuten. Voeg de aardappelblokjes toe en bak ± 10 minuten op middelhoog vuur. Rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan 1 minuut.

Verhit ondertussen een andere koekenpan met 2 el olie, voeg de uien, knoflook en gember toe, en bak zachtjes 10 minuten. Voeg nu het komijnzaad, korianderpoeder, chilipoeder, kurkuma en evt. de garam masala toe. Bak 2 minuten mee. Voeg de bloemkoolroosjes, aardappelblokjes en kokosmelk toe.

Breng op smaak met zout en peper. Laat nog 10 minuten zachtjes koken.

Serveer met basmatirijst.