Voedselencyclopedie - Recept: broccoli-wortelpeterseliesoep

Recept: broccoli-wortelpeterseliesoep

Ingrediënten
plantaardige margarine
ui (in ringen)
wortel (in blokjes)
wortelpeterselie (eventueel geschild of geraspt, in blokjes)
jonge prei (in ringen)
paprikapoeder
bouillonpoeder of -blokje
selderijblaadjes
peterselie
broccoli (de steel in stukken en de roosjes)
water
sojamelk
shoyu

Bereiding
Margarine in pan smelten. Ui, wortel, wortelpeterselie, prei en paprikapoeder toevoegen. 10 minuten bakken of tot ui glazig begint te worden.
Dan de broccoli erbij en meebakken. Water plus sojamelk erbij doen. Peterselie en selderijblaadjes en een scheutje shoyu toevoegen.
Aan de kook brengen en 10 minuten laten doorkoken.

Zie ook:

Broccoli

Comeback groenten

De Historische Groentenhof

Soepen

Vergeten groenten

Wortelpeterselie