Voedselencyclopedie - Recept: bulghursalade

Recept: bulghursalade

Deze salade wordt lekkerder naarmate hij langer staat. Alle smaken trekken er dan goed in.
Als je een grotere hoeveelheid maakt kan je er een paar dagen van eten.

Ingrediënten (voor 2 personen)
100 gram bulghur
200 ml water
1/2 bouillonblokje

2 stengels bleekselderij
2 bosuien
1/2 rode paprika
6 cherry- of 3 gewone tomaten
1/2 komkommer
50 gram olijven (zonder pit)
flinke scheut olijfolie, liefst extra vierge
klein handje verse muntblaadjes
klein handje vers bonenkruid (blaadjes) of theelepel (gedroogd)
1 knoflookteentje
zout en peper naar smaak

Bereiding
Breng het water aan de kook met de bouillon. Als het kookt de bulghur toevoegen, even doorroeren en ongeveer 10 minuten laten koken. Vuur uitzetten en laten staan tot al het water opgenomen is.

In een grote schaal de olijfolie, de munt, bonenkruid, het uitgeperste knoflookteentje en eventueel zout en peper mengen. Op deze manier kunnen de kruiden in de olie trekken

De groenten wassen en in kleine stukjes snijden, en de olijven halveren. Dit alles bij de olie doen.

Als de bulghur, min of meer, afgekoeld is deze ook toevoegen. Goed roeren.

Gekoeld blijft deze salade ongeveer 2 dagen goed.

Serveersuggestie
Eet deze salade op warme dagen als je geen zin in brood hebt, maar wel iets hartigs en voedzaams wilt eten.
Ook is hij handig mee te nemen als lunchpakket. Wel in een goed afsluitend bakje doen.