Voedselencyclopedie - Recept: courgette-amaranth soep

Recept: courgette-amaranth soep

Ingrediënten (voor 2 personen)
1/2 liter water
bouillonblokje
grote courgette
2 eetlepels amaranthvlokken

Bereiding
Rasp de courgette, eventueel na verwijdering van de zaden bij een erg groot exemplaar, op een grove rasp.

Breng het water met de bouillon aan de kook, voeg hieraan de courgette en de amarantvlokken toe. Laat dit ongeveer 10 minuten koken.

Naar smaak kunnen er nog andere kruiden aan toegevoegd worden.