Voedselencyclopedie - Recept: pompoencurry

Recept: pompoencurry

Ingrediënten
pompoen, in stukjes
sperziebonen, gebroken
broccoli, in roosjes en het steeltje in stukjes
ui
prei, in ringetjes
wortel
kerrie,
koriander
kurkuma
knoflook
kokosmelk

Bereiding
De pompoen, boontjes en broccoli ongeveer 10 minuten koken tot ze net niet helemaal gaar zijn. In een andere pan de ui, prei en wortel in de olie bakken.
Na ongeveer 10 minuten de kruiden en knoflook erbij. Dan de afgegoten groenten en de kokosmelk toevoegen. Ongeveer een kwartier laten sudderen. Als het te droog lijkt te worden meer kokosmelk of water toevoegen. Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen.