Voedselencyclopedie - Recept: raapsoep

Recept: raapsoep

Ingrediënten
ui
knoflook
bloem
raap
bouillon
zout
peper
dille

Bereiding
De ui bakken in olie, op een laag vuur, beetje zout erbij. Ongeveer een kwartiertje glazig laten worden. Daarna een teentje knoflook, een eetlepel bloem en de in stukken gesneden en geschilde raap erbij.
Het vuur hoog zetten en blijven roeren, ongeveer vijf minuten. Dan koud water toevoegen totdat alles zo’n 2,5 cm onder water staat.
Aan de kook brengen, een bouillonblokje toevoegen en ongeveer een half uur op laag vuur doorkoken. De pan van het vuur halen en de soep pureren in een roerzeef of met de staafmixer. Op smaak brengen met (veel) zout, peper en dille (of naar smaak andere kruiden en specerijen).

Zie ook:

Boterraap

Recepten

Soepen