Voedselencyclopedie - Stampen

Stampen

Categorie: Bereidingstechnieken

Stampen wordt niet alleen toegepast om gare ingrediënten te mengen, zoals bij stamppot, maar ook om droge voedingsmiddelen fijn te maken. Op deze manier komt het aroma vrij bij kruiden en specerijen, of kan het gebruikt worden voor verdere verwerking, bijvoorbeeld graankorrels tot meel of vlokken.

Zie ook:

Bereidingstechnieken