Voedselencyclopedie - Stomen

Stomen

Categorie: Bereidingstechnieken

Stomen is het garen van voedingsmiddelen in de damp van kokend water. Op deze manier blijven de voedingswaarden beter behouden dan met koken, het duurt wel iets langer.
Stomen gebeurt vooral met groenten en granen.

Er zijn speciale mandjes om te stomen van bamboe of metaal. Deze kunnen in een pan gehangen worden; er bestaan ook speciale stoompannen, soms zelfs met meerder verdiepingen.

Zie ook:

Bereidingstechnieken