Voedsel is gezondheid

Voedsel is belangrijk, zonder voedsel word je ziek en ga je dood, niet meteen maar wel vrij snel. Ook van te weinig, te veel of ongezond eten kan je ziek worden.
De keuze voor wat je eet heeft niet alleen gevolgen voor je eigen gezondheid, maar ook voor de gezondheid van anderen. Bijvoorbeeld van de mensen die het voedsel produceren en verwerken: onder wat voor omstandigheden en met wat voor (giftige) stoffen werken zij? Krijgen zij een fatsoenlijk loon?

Voedsel is politiek

Je voedselkeuze heeft gevolgen voor energiegebruik, het gebruik van grondstoffen en dieren. Voor het wel of niet vervuilen van water, lucht en bodem. Voor het wel of niet kappen van het regenwoud. Voor het wel of niet opwarmen van de aarde en andere milieuproblemen.
Ook de honger in de ‘derde wereld’, de verdeling van het beschikbare voedsel, voedseloorlogen en andere problemen hebben, direct of indirect, te maken met de individuele keuzes van mensen. Door de keuzes die je maakt heb je invloed op al deze zaken.

Kennis en informatie

Om keuzes te kunnen maken en te weten wat de consequenties daarvan zijn, is kennis en informatie nodig. Deze voedselencyclopedie wil daaraan bijdragen.

De voedselencyclopedie is kritisch en onafhankelijk.

Uiteraard is zo'n encyclopedie nooit compleet; inzichten veranderen, nieuwe stofjes worden ontdekt, andere verbanden gelegd. Omdat het aantal lemma's dat met voeding te maken heeft oneindig is, zijn (nog) niet alle onderwerpen aan bod gekomen. Deze encyclopedie is dus niet statisch, maar dynamisch.

Bronnen

Voor deze encyclopedie zijn verschillende soorten bronnen gebruikt: boeken,
films, tijdschriften, websites, kranten, (wetenschappelijke) studies, rapporten en verslagen.
Daarnaast zijn logica, gezond verstand en het niet klakkeloos geloven van autoriteiten belangrijke instrumenten voor het schrijven van de lemma's.

Veel kennis is algemeen verondersteld en/of afkomstig uit meerdere bronnen.
Bij teksten die letterlijk geciteerd worden of die afkomstig zijn van een enkele bron wordt die bron vermeld.

Foto's zijn, waar mogelijk, geplaatst met toestemming of zelf gemaakt.

Medewerkers aan deze site

Teksten en idee: Mirjam Vaes
Redactie: Balthasar
Ontwerp: Jan den Besten
Beeld: Gwen Rijsdijk