Voedselencyclopedie

inhoud

Recept: gomasio

Gomasio

Gomasio is een mengsel van 5% zeezout en 95% geroosterde sesamzaadjes. Het wordt onder andere gebruikt om sauzen en soepen hartiger te maken, en als broodbeleg. Het is ook heerlijk over gebakken groenten als pompoen, pastinaak en dergelijke.

Het is te koop in biowinkels, maar je kan het ook zelf maken.

Zelf maken
Ingrediënten

8 -16 eetlepels sesamzaad
1 eetlepel wit zeezout

Bereiding

Was het sesamzaad zodat er geen steentjes en andere ongerechtigheden meer inzitten. Laat het goed drogen.

Rooster het op een vrij hoog vuur terwijl je voortdurend roert totdat het lichtbruin is. Stop op tijd want als het te donker is is het niet lekker meer. Doe het meteen uit de nog hete pan in een vijzel.

Rooster ook het zeezout, tot het goed droog is. Het moet nog wel wit zijn. Voeg het zout bij het zaad in de vijzel en roer rustig met de stamper, steeds in dezelfde richting. Het moet geen pasta maar ook niet een al te fijn poeder worden. Het is lang houdbaar maar vers is het het lekkerst.

Zeereservaat

categorieën: Acties, filosofie, Handel, natuur en milieu,

er-rapport-roadmap-to-reco

Volgens het verdrag Natura 2000 zijn de lidstaten van de Europese Unie verplicht zeereservaten in te richten. Dit zijn gebieden in zee waarin dieren en planten worden beschermd. In Nederland gaat het om de volgende gebieden: Het Friese Front, de Vlakte van Raan, de kust tussen Petten en Bergen, de Doggersbank en de Klaversbank.

Deze bescherming is nodig omdat 75% van de commerciële vissoorten in de gevarenzone zit. Door overbevissing worden ze met uitsterven bedreigd.

Omdat Greenpeace vindt dat het aanwijzen van deze gebieden niet snel genoeg gaat, is zij in 2008 gestart met acties. Hierbij laten ze brokken graniet van ongeveer een kubieke meter op de bodem van deze gebieden vallen. Deze stenen maken de vangst van vissen met sleepnetten en van garnalen een stuk lastiger.

In Duitsland zijn al wel zulke gebieden aangewezen, maar daar mag toch nog steeds gevist worden en daarom voert Greenpeace hier ook actie, onder andere in het gebied Sylter Buiten Rif.

Bronnen:

- de Volkskrant
- Greenpeace